养殖户屠宰商消费者关系：两头儿尖尖中间圆圆
来源：中国养猪网 2014-03-14 09:27:00| 查看：次
“目前全国生猪的平均出栏价为12元/公斤，猪肉的销售价格为20元至22元/公斤，如今生猪养殖企业每出栏1头生猪要亏损200元至300元，而屠宰商每屠宰一头生猪要盈利500元左右。”这都缘于从生猪活体到菜市场上的猪肉每一斤5元的差价。
屠宰商渔翁得利
一头生猪从活体到变为消费者餐桌上的一道菜，大致经历了养殖户——屠宰商——消费者这三个大的环节。而现在生猪市场的困局是这三个环节的利益分配出现了严重的利益失衡。就如下图1所示，屠宰商事中间最大的赢利者，而养殖户处于产业链的上游受到制约的因素较多，没有定价权，消费者处于产业链的末端，给市场反馈信息的速度也比较慢，这两者和屠宰商在一起形成了“两头儿尖尖中间圆圆”的局势，所有的主动权和利益空间都掌握在中间屠宰商手里。
图1
对定点屠宰场的硬性条件要求
2010年国家对生猪定点屠宰场资质等级提出的要求包括各个方面：屠宰量上“生猪屠宰设计规模应达到30头/h，年生猪屠宰量数量应达到4万头以上”;员工水平要求上“应配备与屠宰加工规模相适应的、经培训考核合格、依法取得健康合格证明的屠宰技术工人和7名以上具备中专以上上或同等专业水平的肉品检测人员。”;屠宰面积要求“屠宰车间建筑面积应在420㎡以上，警净高不低于5m等”细看这些条例，仿佛对于设立屠宰场硬件设施上有一个较为“高端”的要求，不是一般的村镇就能够达到要求开设的。之前还看到一则新闻说“县商务局要求一个乡镇只能设置一个生猪屠宰场”类似种种的要求都在架高“定点屠宰”的进入门槛。也是给这些屠宰场带上了一种高姿态的帽子，其以居高临下的态度傲视养殖户，比较随意的控制生猪价格：当整体行情下滑时其将缩小的盈利空间强加给养殖户，当行情走高猪价上涨时，其反映给养殖户的信息比较迟钝将利益的空间加在自己身上。但是，生猪屠宰场之所以有这样的“高姿态”是因为其数量少，而且现在对生猪屠宰安全、私自屠宰抓的很严，所以屠宰场有垄断生猪价格的资本，才敢傲视这一切。
增加屠宰商之间的竞争机制
这两年养猪吃亏的朋友认为对这样两头尖尖中间圆圆的“格局”抱怨声一片：“生猪养殖企业辛辛苦苦喂养生猪，到头来还要亏损，而消费者作为直接客户终端，吃的也是价格高昂的猪肉，增加了群众负担，我们卖自己的猪时很便宜，转头去市场上买猪肉是有很贵，这中间的利润都让屠宰场赚走了，他们坐享渔翁之利，打击了养殖户的积极性。”试想，如果适当降低生猪定点屠宰场硬性方便的要求(安全屠宰最重要)，例如万头以上的规模型生猪养殖企业都可以设立定点屠宰点等，这样一来就会增加屠宰商之间的竞争，就能通过市场手段来打破其垄断市场控制猪价的局面，从根本上解决问题。
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