乳化剂在动物饲料中的运用
来源：未知 2013-04-08 17:17:52| 查看：次中国养猪网讯：
乳化剂(emulsifier)又称去污剂或表面活性剂，由亲水基和疏水基两部分组成，是一类具有促使两种或两种以上互不相溶的液体均匀分散的一种具有典型表面活性作用的物质。
乳化剂一般分为油包水型和水包油型两类，以亲水亲油平衡值 (HydropHile LipopHile Balance，HLB)表示其特性。HLB 值是一个相对值，其范围在0~20之间，完全无亲水物质的HLB=0，如石蜡;完全亲水物质的HLB=20，如聚乙二醇。HLB 值越高，乳化剂的亲水性就越高;反之，亲脂性就越强。一般情况下，W/O型乳化剂的HLB=3~6，而O/W型乳化剂的HLB=8~18。目前，亲水亲油平衡值的常用测定方法主要有乳化法、色谱法和 CMC 法等。
作为一种表面活性剂，乳化剂由亲油基和亲水基两部分组成。亲油基部分与油脂的烷烃结构相似，且能与之相溶，亲水基部分则能与水相溶。亲油基溶于油，亲水基溶于水。这样，乳化剂就能吸附在油水两相界面上，利于脂肪的消化吸收。从 Gibbs 理论可知，当乳化剂在分散质的表面时，能降低两相液体表面张力，还可以在两相界面上形成具有一定强度的薄膜。薄膜对液滴起到一定的机械保护作用，并使分散相带电荷，这就能阻止分散相的小液滴相互凝结，保证形成的乳浊液相对稳定。乳化剂的乳化能力其实就是它亲油亲水的能力，通常我们把乳化剂亲油(非极性集团)量转化为有机值，将亲水(极性基团)量转化为乳化剂的无机值。乳化剂的乳化能力主要通过乳化剂亲水/亲油平衡值直观表示出来。
乳化剂的种类目前市场上符合国家规定且批准使用的乳化剂有数十种，其中在动物饲料中常用的乳化剂有5种，即苷酯类、磷脂类、胆汁酸盐类、司盘(Span)和吐温(Tween)及甘油脂肪酸酯。
1苷酯类 苷酯类主要包括单甘酯和蔗糖酯。单甘酯具有优良的感官特性，色泽为淡黄或象牙色，大多呈油状，也有脂状或蜡状。蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的简称，是由蔗糖与多碳(C8-C22)脂肪合成的一类有机化合物的总称，是一种亲水性乳化剂。两者结合可使得动物体内油脂的乳化效果更佳。
2磷脂类 磷脂类乳化剂的品种多达几十种，主要包括：精制卵磷脂、氢化磷脂、复配磷脂、改性磷脂、粗制磷脂及脱色磷酯脂等。在现阶段的动物饲料中，卵磷脂是最早开发应用且应用范围较广泛的乳化剂。
3胆汁酸盐类 胆汁酸是动物体内胆固醇代谢过程中由胆囊和胆汁共同分泌到肠道中并呈酸性的固醇类物质。添加胆汁酸盐的饲料，不但可以协同脂肪酶完成乳化饲粮中的脂肪，同时还可以增强脂肪酶的活性，而且可弥补幼龄动物体内胆汁酸分泌不足等缺点，提高对饲粮油脂的利用率，促进动物生长。
4司盘和吐温 司盘和吐温分别是失水山梨醇脂肪酸酯和聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯的商品名。司盘为亲油性乳化剂，吐温则为亲水性乳化剂，两者都包括单月桂酸酯、单硬脂酸酯、单棕榈酸酯、单油酸酯和三硬脂酸酯等成分。两者既可单独使用，也可配合使用，两者配合能够达到更好的乳化效果。
5甘油脂肪酸酯 甘油脂肪酸酯是以甘油酯为主要成分的产品，目前其应用正处于发展阶段。欧美地区甘油酯衍生物的消费量占乳化剂消费总量的20%，由于聚甘油酯的HLB值范围较大，乳化能力强，需求量越来越大
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