猪饲料中的“元素周期表”[/page]中国养猪网讯：
 
       自从中国的养猪业从传统养殖转向工业化养殖以来，这个杂食性的偶蹄类动物几乎吃下了包含锌、铁、铜、铬、镉、铅等在内的小半张元素周期表，砷只是其一。从营养学角度而言，动物对微量元素的需求是必需的，但在饲料中滥用相关元素的制剂，则将会对环境带来不可逆转的影响。

　　西南师范大学环境化学所原所长黄志桂算了一笔账：以国内猪饲料年产量6000多万吨计，如果按农业部2001年颁布的《饲料药物添加剂使用规范》，以每吨饲料添加100g阿散酸（有机砷的一种）计，则每年将排放阿散酸6000吨。

　　近十年间，学界、业界一直呼吁禁用有机砷，但农业部称，没有足够的科学数据证明规范、合理使用有机砷饲料添加剂会带来食品安全风险。

　　“有机砷若因死猪被禁，那是死猪的荣光”

　　如果想知道黄浦江上漂流的上万头猪是怎么死的，政府部门选择了最严谨的解答方法——排除法。

　　2013年3月20日，农业部网站公告称，在30份从黄浦江及上游打捞的漂浮死猪组织样品中，未检出砷。

　　这是该网站唯一一份与漂流死猪相关的公告。此前微博上传言，这些猪死于有机砷饲料添加剂的过量使用。

　　尽管“砷致死论”过于夸张，但南方周末记者采访发现，学界和业界禁用有机砷的声音已经喊了十余年。

　　中国农业大学食品学院副教授朱毅发现，业界一直有种观点认为猪粪中有机砷会转化成无机砷，污染自然环境，继而通过食物链危害人类健康。

　　在动物营养学中，砷既是必需微量元素，又是有毒有害元素。有机砷（又称有机胂）制剂属低毒，研究表明80%-90%有机砷几乎是以原形从家禽和猪的体内快速排出。所以，猪肉残留有机砷的可能性不大，但有机砷制剂会对环境造成影响。

　　研究表明，长期饮用砷含量50μg/L以上的水，会引发肺癌、皮肤癌、肾癌和肌肉萎缩等疾病。世界卫生组织因此规定饮用水中的砷含量应低于50μg/L，美国环保部将饮用水中的砷含量标准降低到10μg/L.

　　西南师范大学环境化学所原所长黄志桂算了一笔账：以国内猪饲料年产量六千多万吨计，如果按农业部2001年颁布的《饲料药物添加剂使用规范》，以每吨饲料添加100g阿散酸（有机砷的一种）计，则每年将排放阿散酸6000吨。假设这些有机砷最终都转化为三氧化二砷（俗称砒霜），这个量大约是2662吨。

　　“猪不是因有机砷而死，但如果有机砷因为漂流死猪被禁，那是死猪的荣光。”朱毅说。

　　砷是元素周期表上排名第33的类金属元素，其实，一个懂行的养殖业者能很轻易地在这个元素的周围找到饲料中常被过量添加的元素锌、铁、铜，监管者也会发现在猪肉检测时严控的重金属元素铬、镉、铅等。

　　毫不夸张地说，自从中国的养猪业从传统养殖转向工业化养殖以来，这个杂食性的偶蹄类动物几乎吃下了包括砷在内的小半张元素周期表。

　　“楚王好细腰，宫中多饿死”的猪版传说

　　和公众一样，大多数养殖户并不了解有机砷。作为饲料添加剂，其主要用于促进生长及改善动物外观与畜产品颜色。

　　“我家的饲料里似乎没添加过这些东西。”来自山西的养殖户王勇（化名）说，“除非厂家已经提前混在饲料预混料中。”

　　所谓饲料预混料指的是，将一种或多种微量组分（包括各种微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂等按要求配比，混合后制成的中间配合饲料产品。养殖户一般考虑成本，大多买预混料，然后自己按比例配大豆、玉米等，配成最终饲料。

　　实际上，添加有机砷的过程尚在生产预混料之前。中国生猪预警网首席分析师冯永辉告诉南方周末记者，有一种小比例的预混料，业界称为“核心料”。通常厂家会把有机砷混在核心料里，然后再拿去生产预混料，最终卖给养殖户。

　　在冯永辉看来，有机砷在中国的流行，正是“楚王好细腰，宫中多饿死”那个古老传说的翻版。

　　1983年，美国FDA（美国食品药品管理局）正式批准有机砷作为畜禽促生长添加剂，很快这一技术被国内科研院所和跨国饲料企业引入中国。

　　养殖户们发现，猪吃了含有有机砷的饲料之后，皮肤红润、毛发光亮，“就像人吃了人参之后满面红光”。这被业界慨叹为“人的审美标准被用来衡量猪”。

　　冯永辉透露，有机砷技术引入国内后，收猪人认定“皮红毛亮”的猪才算健康，且多给十块钱。于是养猪户就更青睐添加有机砷的饲料，饲料厂为迎合这种取向，争相添加甚至过量添加有机砷。

　　据冯永辉介绍，国际养殖业目前分为两大门派。以美国为代表的一派高度集约化，推崇工业化养殖，崇尚标准。瘦肉精、抗生素、饲料添加剂大多是美国公司的发明；以欧盟为代表的一派比较保守，致力于增加动物福利，崇尚自然，不惜提高成本以规避食品安全风险。欧盟近年来已经先后对瘦肉精、抗生素和有机砷等饲料添加剂实行禁用。

　　“中国面临非常困难的抉择。”冯永辉说，中国的国情跟欧洲很像，人多地少，环境压力大。如果学欧洲那样回归传统，散养10个月才长到200斤的黑猪，绝对满足不了中国人日益增长的肉蛋奶需求。

　　照搬美国经验，环境难堪重负