许多国家已明令禁止抗生素在动物饲料中添加和使用，因此，越来越多的国内外学者把研究重点转移到寻找无污染、无残留、促生长、多功能的无公害饲料添加剂，以期代替抗生素的使用。低聚糖由于具有无污染、无残留、功能奇特、配伍性好等优点，越来越受到人们的青睐。本文综述了我国功能性寡糖的生理功能，旨在为寡糖在养猪生产中应用提供参考。
 

　　2 功能性寡糖的生理功能

　　2.1 增殖有益菌

       促进肠道营养物质吸收功能性寡糖因结构特异性，不能被动物本身的消化酶消化，例如果寡糖单糖分子以 β-1，2 糖苷键结合，而动物本身分泌的酶只能降解 α-1，4糖苷键，因此它们以未降解的形式进入肠道被双歧杆菌、乳酸杆菌、梭状芽孢杆菌等有益菌选择性地利用，同时产生的丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸能降低肠道 pH，抑制对酸度敏感致病菌的生长繁殖，改善肠道微生态环境，提高动物的防病抗病能力[2，3]。蒋正宇等[4]报道，0.02%低聚木糖使肉鸡空肠乳酸菌数量较对照组显著提高。周俊等[5]在肉鸭试验中发现，在添加大蒜素的基础上再添加 100 g/t低聚木糖仍能明显降低肠道大肠杆菌的数量，增加乳酸菌的数量。张建斌等[6]报道，低聚异麦芽糖组比对照组和抗生素组显著提高蛋雏鸡盲肠、回肠内容物的双歧杆菌、乳酸杆菌数量，比对照组降低了肠道中的大肠杆菌数量，并且最适添加量为0.3%。占秀安等[7]报道，4 000 mg/kg 果寡糖使肉鸡盲肠中双歧杆菌和总厌氧菌数分别显著增加257.65%和100.00%，梭菌数显著下降 79.36%;2 000 mg/kg、4 000 mg/kg 果寡糖使盲肠中乳酸杆菌数分别显著增加 45.73%和 67.97%，大肠杆菌数分别显著下降75.71%和 71.35%。Howard 等[8]报道，果寡糖能够增加狗结肠末端的好氧菌数量，提高肠道内双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，且混合纤维饲粮(包括果寡糖)可以降低回肠梭菌数目。阎桂玲等[9]报道，肉鸡饲粮中添加0.05%和 0.10%的啤酒酵母甘露寡糖可以极显著增加 21 d 盲肠内双歧杆菌的数量，同时极显著减少 28 d 盲肠内大肠杆菌和沙门氏菌的数量。赵晓静等[10]将 0.1%的葡萄糖甘露寡糖添加到犊牛开食料中可明显减少直肠粪便中的大肠杆菌数目，增加乳酸杆菌数目。李云兰[11]研究表明，270 mg/kg 的甘露寡糖能显著提高幼建鲤前、中、后肠乳酸杆菌和双歧杆菌浓度，显著降低其前、中、后肠大肠杆菌数量。寡糖能促进乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌在肠道内的生长繁殖，能够合成动物生长所需要的烟酸、叶酸及多种维生素;并且，增殖的乳酸菌还能利用氨、硝酸盐等合成微生物蛋白供机体利用，提高饲料转化率;另外，寡糖经细菌发酵能够产生乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，降低消化道内的 pH，溶解肠道内容物中的不溶性钙盐、镁盐等，从而促进矿物质的吸收。黄纪明等[12]报道，低聚异麦芽糖能够提高大鼠在模拟失重状态下对钙的吸收，提高其血清骨钙素水平，从而促进其骨骼钙化。李晓丽等[13]报道，0.9%果寡糖能显著提高 21 日龄固始鸡血清钙含量。高启禹等[14]研究表明，添加甘露寡糖对大鼠结肠的肠绒毛影响显著，能增强肠道对营养物质的吸收，使结肠功能得到提高。
 

　　2.2 结合吸附病原菌病

　　原菌的细胞表面或绒毛上具有类丁质结构识别受体，寡糖与病原菌在肠壁上的受体结构相似，并与病原体细胞表面的类丁质结构有很强结合力，因此可竞争性地与病原菌结合，使病原菌不能吸附于肠壁上。研究表明，甘露寡糖可以结合吸28附含有Ⅰ型菌毛的致病菌，并将其清除肠道[15～17]。Heinrichs 等[18]在奶牛的干乳期饲粮中添加甘露寡糖，可以增强母牛对轮状病毒的免疫力，并提高犊牛对轮状病毒的抗体水平。另外有研究表明，寡果糖只能促进肠道有益菌的生长，而低聚异麦芽糖也可被腐败菌少量利用，甘露寡糖却几乎不能被肠道微生物利用，主要通过黏附肠道内病原菌，减少病原菌与肠黏膜结合的机会[17，19]。另外，功能性寡糖增殖的乳酸杆菌等有益菌对病原微生物有屏障作用，在肠道中通过磷壁酸与肠黏膜上皮细胞相互作用密切结合，并与其他厌氧菌共同占据肠黏膜，从而在肠黏膜表面形成生物学屏障，阻止致病菌、条件致病菌的定植和入侵，并将其排出体外。
 

　　2.3 增强免疫机能功能性

　　寡糖具有一定的免疫原性，能刺激机体的免疫应答，并且能结合某些毒素、病毒、真菌细胞等外源抗原的表面，从而作为这些外源抗原的佐剂来减缓抗原的吸收，增加了抗原效价;寡糖还可通过激活机体吞噬细胞的吞噬活性，提高药效和抗感染能力，充当免疫刺激的辅助因子，从而增强机体免疫功能。司梅霞等[20]研究表明，低聚木糖能提高淮南麻鸡血清中 IgG、IgA 和 IgM 的含量，并且 IgA 和 IgM达到了差异显著水平。武书庚等[21]研究发现，饲粮中添加 0.2%～0.8%低聚异麦芽糖的产蛋鸡血浆IgG、IgA、IgM 和溶菌酶均显著提高。何四旺等[22]报道，0.2%低聚异麦芽糖可以使罗非鱼血清溶菌酶活性显著升高。白东英等[23]研究发现，饲粮中添加果寡糖使固始鸡在 21 日龄时胸腺和法氏囊质量显著高于对照组，42 日龄时法氏囊质量显著高于对照组;在二免 7 d 和 14 d 时，果寡糖组的血清新城疫抗体效价显著高于对照组。邰秀林等[24]报道，饲粮中添加果寡糖犊牛的 IgG、IgA 比早期断奶对照组均有显著提高，其效果与常规哺乳组相当，缓解了早期断奶对犊牛的应激。Savage 等[25]报道，饲喂添加甘露寡聚糖的饲粮，可使肉鸡胆汁中 IgA 水平提高 14.2%;并且能够提高火鸡黏膜 IgA 水平和血液中 IgG 含量。王定发等[26]研究发现，犊牛饲喂含1 g/d 甘露寡糖的牛奶 30 d 后，血液中 IgG 含量比对照组提高 0.6%，IgA 比对照组提高 22%。张红梅等[27]研究表明，鲤鱼吞噬细胞的吞噬率和吞噬指数随着饲粮中酵母甘露寡糖添加水平的升高而显著提高，其中最适添加量为 0.4%。王吉潭等[28]报道，半乳甘露寡糖可一定程度代替抗生素显著提高肉鸡血清新城疫抗体滴度水平，脾脏和法氏囊的相对质量有提高的趋势。