仔猪断奶后，饲料和环境的变化对其产生巨大影响，优质蛋白质的供应显得至关重要。豆粕中蛋白质含量较高，除蛋氨酸稍缺乏外，其他各种氨基酸基本平衡，是非常好的植物性蛋白饲料来源，在动物饲料中应用较多;但豆粕中含有多种抗营养因子和抗原蛋白，且通过常规方法难以去除，因此长期以来其饲喂效果没有达到最佳，影响了断奶仔猪生产水平的提高。如何有效消除和降低豆粕中的抗原蛋白含量一直饲料业研究的热点，据近年来的研究报道，微生物发酵处理可以破坏豆粕中的抗营养因子和抗原物质，减少饲料中蛋白抗原对肠道局部免疫系统的刺激，从而有效降低断奶仔猪的腹泻率[1]。豆类蛋白质经过发酵能产生一些具有特殊生理活性的小肽类物质，可以直接被动物吸收，参与机体的生理活动[2]，从而提高动物的生产性能。为了解发酵豆粕在断奶仔猪生产上的应用，我们于2014年9月5-26日在江苏省淮安市农业科技示范园区生态猪场进行了本试验，以10%发酵豆粕替代日粮中的普通豆粕，饲喂苏淮猪断奶仔猪，研究发酵豆粕对苏淮猪断奶仔猪生产性能的影响。
 

　　1 试验材料与方法
 

　　l.1 试验材料
 

　　本试验选用河北康壮生物发酵制品有限公司生产的发酵豆粕，该公司采用现代生物技术，对优质豆粕进行发酵，产品质量比较可靠。
 

　　1.2 试验动物分组
 

　　选择胎次和出生重相近的35日龄苏淮猪断奶仔猪100头，随机分成对照组和试验组。
 

　　1.3饲养管理
 

　　试验在江苏省淮安市农业科技示范园区生态猪场进行，由专人负责饲喂及日常管理，试验期为21 天，从35日龄仔猪断奶开始。断奶仔猪自由采食和饮水，按照猪场免疫程序进行免疫注射，其他饲养管理措施保持不变。
 

　　1.4试验固粮
 

　　试验日粮采用苏淮猪断奶仔猪专用配合饲料，试验组日粮配方和对照组相同(表1)，除用10%发酵豆粕代替其中的普通豆粕外，其余成分保持不变。
 

　　1.5测定方法和指标
 

　　试验期内，有专职技术人员做好试验有关记录。试验分别在仔猪35日龄、56日龄清晨空腹称重，统计每组仔猪重量和采食量，计算平均日增重和料重比。试验期间每天两次观察仔猪的排泄情况，粪便干燥呈圆柱状或粪便软但仍有形作为正常，粪便不成形而黏、水分含量高或粪便呈液态或水样均作为腹泻，并对腹泻仔猪进行记录，试验结束计算仔猪腹泻率。
 

　　2 试验结果与分析
 

　　试验结果见表2。
 

　　2.1日增重和料重比
 

　　从表2试验结果来看，对照组平均日增重250 g，试验组平均日增重269 g，试验组比对照组提高了7.6%;对照组料重比1.79：1，试验组料重比1.65：1，试验组比对照组下降了7.8%，经统计分析，两者均差异显著(P< 0.05)。
 

　　2.1仔猪腹泻和死亡
 

　　试验期间，对照组和试验组发生腹泻仔猪数分别为1 9头和8头，试验期腹泻率分别为38%和16%，从结果来看，试验组腹泻率显著低于对照组;从发生时间来看，两组仔猪腹泻都在试验开始2周内较多，尤以断奶后3～5天为高峰。试验期对照组仔猪死亡3头，死亡率为6%，试验组死亡1头，死亡率为2%，试验组死亡率显著低于对照组。
 

　　3 小结和讨论
 

　　3.1饲料中添加发酵豆粕能显著提高苏淮猪断奶仔猪的生长性能
 

　　仔猪断奶后，环境和饲料的变化对其影响很大，优质蛋白质的供应至关重要;虽然优质鱼粉是断奶仔猪的最佳选择，但由于其价格较高，质量和来源非常不稳定，因此在断奶仔猪饲料中使用的比例较小;豆粕是非常好的植物性蛋白饲料来源，但由于含有多种抗营养因子和抗原蛋白，且通过常规处理方法难以去除[3]，降低了断奶仔猪对其营养物质的吸收和利用。利用现代生物技术采用微生物发酵方法对普通豆粕进行处理，是解决这一难题的方向之一，大量研究表明，微生物发酵处理可以破坏豆粕中的抗营养因子和抗原物质，降低这些有害物质的含量;同时豆类蛋白质经过发酵能产生一些具有特殊生理活性的小肽类物质，可产生多种复杂的酶系和活性物质，它们可以直接被动物吸收，参与机体的生理活动，提高动物的生产性能;另外，发酵中产生的醇、酯等芳香物质和功能性氨基酸对嗅觉或味觉具有刺激作用，可提高采食量，特别是在断奶仔猪饲料中使用的效果较好。本试验用10%的发酵豆粕取代断奶仔猪饲料中的普通豆粕，在实际生产中进行了初步尝试，取得了良好效果，试验组日增重显著高于对照组(P<0.05)，这与吕刚等[4]的报道结果一致。
 

　　3.2饲料中添加发酵豆粕对减少苏淮猪断奶仔猪腹泻效果较好
 

　　仔猪断奶后腹泻与其免疫机能状况有密切关系，早期断奶尤其正处在仔猪免疫机能的低谷期。仔猪直到6周龄左右自身免疫系统才开始完善，35日龄断奶，饲料中的抗原物质仍会对肠道免疫系统产生一定的刺激作用，造成仔猪肠道黏膜不同程度的损伤，从而引发腹泻，这一现象在猪场实际生产中较为普遍。而豆粕经过发酵，大分子的植物蛋白质被微生物分解成为小肽，其分子量相对较小，免疫原性大大降低[5]。发酵豆粕中各类养分主要以小分子形态存在，大部分在消化道前端消化吸收，降低或消除了大肠中发生异常发酵而导致的腹泻[6]。此外发酵后的豆粕含有一定数量的益生菌，可有效改善仔猪肠道的微生态环境，保持肠道的健康和机能，减少腹泻的发生。本试验用10%的发酵豆粕取代普通豆粕，探索其在苏淮猪断奶仔猪实际生产中的应用效果，就是受到这些研究成果的启示，试验结果也证明试验组腹泻率显著低于对照组(P< 0.05)。本试验对照组死亡率明显高于试验组，笔者认为这也和仔猪腹泻率有关，据技术人员观察记录和兽医剖检诊断，死亡仔猪都有不同程度的腹泻，死亡原因为腹泻导致的脱水或继发感染。