为何市场土猪价之贵，品牌之混乱？
来源：未知 2011-03-15 08:49:13| 查看：次品质最好的猪肉是土猪品种、土法养殖的猪肉，其次才是土猪品种、饲料养殖的猪肉，最后才是由杂交的良种瘦肉猪种、饲料养殖的猪肉。
今广州市场充塞各种“土猪”品牌，让消费者眼花缭乱，不能自已。土猪价之贵，品牌之混乱，大有吃掉消费者的态势。是人吃猪还是猪吃人？土猪和散养猪有什么分别有的人认为土猪是传统养法，私家散养;有的人认为土猪是“土地品种”，也吃饲料，不是散养的概念......究竟谁对谁错？该怎么区分？平常生活中该怎么挑选猪肉？猪又有哪些品种？且听小编一一道来。
“双猪记”引子：眼下广州市面，各种“土猪”品牌随处可见。你也许觉得土猪肉好吃，但到底什么才算土猪？记者连日采访发现，由于土猪并没有准确定义，买卖双方存在认知上的矛盾：很多消费者认为，土猪是指吃米糠、剩饭长大的私家散养猪，沿袭了传统养殖方法；养猪人却表示，所谓土猪指的是“土地品种”，而非目前占市场主导的外来“瘦肉型猪”，土猪也是可以用饲料喂养的;更有不良肉贩钻空子，把散养的外来猪种当土猪卖……
据相关畜科专家介绍，土猪、土鸡与饲料猪、饲料鸡最大的差异主要体现在肌内脂肪、氨基酸含量和系水率等指标上。一般情况下，土猪、土鸡的上述三大指标均较饲料猪、饲料鸡高，这就让土猪、土鸡吃起来更香。
之所以形成上述差异，主要是因土法饲养时间较长，且饲养期间的相关畜禽运动量大于后者，这就为肌内脂肪沉淀、氨基酸含量的增加创造了条件。以猪为例，土猪传统育肥时间需要五六个月，而饲料猪则只需3个月。
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