这个星期在南非开普敦参加「世界营养论坛」(World Nutrition Forum)。世界营养论坛由百奥明(Biomin)公司举办，自2004以来，已经是第八届了。今年的会议汇集了全球畜牧和饲料行业的800+位专家、学者、和行业精英。
这一届的论坛主题为S. C. O. P. E., 即「蛋白质经济下的科学挑战与机遇」。为期两天的论坛安排紧凑，报告内容涵盖广、质量高，不枉30多个小时的飞机来到这里哇！
会议内容大致可以分为四个板块。
第一板块
行业展望
今天的全球动物蛋白产业规模大约在1.4亿吨/年。其中，肉类占60%，约8500万吨；牛奶、水产品约2500、2000万吨；蛋品约1000万吨。
Credit: Nan-Dirk Mulder @ 2018 WNF
目前的动物蛋白消费水平在各国间还存在着显着差异。可以看出，美洲国家以家禽为主，而中国、欧盟则以猪肉为主。
我们都知道，世界人口正在急剧增长，预计将从目前的75亿增长至2050年的90-100亿。伴随着人口增长，人们对食物来源、特别是蛋白质的需求也在不断增长。一般规律为：当收入增加，动物蛋白的消费也会相应增加。下图可以看出，作为人均收入最高的区域，欧盟和北美也是动物蛋白消费最高的地方。
因着人口和经济的增长，预计未来20年，全球的动物蛋白需求将增长约35%。其中，家禽的需求增长率将为最高。
而随着经济的发展，消费者的需求也将随之改变——从传统的“刚需”（food as a need）, 到“社交需求"(food as a social occasion），到营养需求 (food as nutrition/wellbeing），再到"经济刺激“(food as stimulation), 每个收入阶层的需求都不尽相同。
与此同时，不要忘了，目前全球仍有近30%的儿童在经历着营养不良，以非洲和亚洲为主。
因此，未来20年，畜牧业任重道远。为了满足这可以预见的需求，整个行业必将面临转型。具体来说，行业会有怎么样的变化呢？
1). 更加国际化 (internationalization)
2). 更多的增长将由增殖产品驱动 (more value-added driven growth)
3). 会面临更多由消费者和社会焦点（如环保、动物福利、食品安全等）所驱动的行业变化 (social concern driven change)
4). 生产效率的提高刻不容缓 (need for higher efficiency)
5). 饲料原料供应链将有所改变 (changing grains and oilseed supply）
6). 新兴技术的采用必将改变行业格局 (new techonolgy to change industries）
其中，生产效率的提高至关重要。从下表可以看出，同为肉鸡生产，其生产成本在各国之间差异仍然巨大。按照2015年的统计数据，中国的肉鸡生产成本比美国高出近30%， 比巴西高出近50%。
另外，新兴技术的采用与创新也会是转型核心 --- 比如利用自动化系统、信息化系统、机器人技术以实现智能农业； 饲料原料和添加剂产品的创新以提高生产效率等等。
动物蛋白需求增长最快的地区毫无疑问是亚洲。因此，在饲料行业全球化的过程中，亚洲的地位将持续上升。2017年的数据限制，全球前20强饲料企业中，中国就占据9席，占座率几乎是50%。
这9席位分别为：新希望六和、温氏集团、东方希望集团、双胞胎集团、唐人神集团、农协饲料、广州岳泰集团、大成食品、正邦集团。
毫无疑问，动物营养界将引来巨大的发展空间。这是最好的时代，却同时也是充满挑战的时代。市场在变、客户结构在变、商业模式和技术在变、消费者的需求也在变，因此，这前所未有的机遇意味着行业需要快速去适应与转型。
第二板块
分会场学术报告
家禽分会场
我自己去听的是家禽分会场，报告的主要内容都集中在无抗养殖和抗生素替代品的研究和使用。无抗、减抗之后，家禽生产所面临的主要挑战是维持肠道健康、控制肠道疾病（球虫病、坏死性肠炎、沙门氏菌感染等）、以及维持生产效率（降低死亡率、料肉比）。
美国龙头肉鸡养殖企业Foster Farms在转型无抗后，全年0-7日龄的死亡率上升>100%
美国龙头肉鸡养殖企业Foster Farms在转型无抗后，全年料肉比上升3-10个点。
无抗时代的营养策略并不能仅仅着眼肉禽生产，而要从种禽、孵化场开始进行全局考虑。同时，生物安全、养殖管理都将是成功转型的重要手段，需与营养手段一起多管齐下。
美国科宝集团的营养总监提出的几点具体建议包括：
提高对母体营养的重视、管理好种禽的肠道健康
利用种蛋注射技术 (in-ovo nutrient delivery)提高胚胎健康
球虫病和坏死性肠炎的控制为重中之重，球虫病疫苗与其它添加剂（如益生菌）的结合使用可能为有效手段。
重视早期营养（1-10日龄）——确保饲料的可消化率和饲料的加工质量；合理使用植酸酶以及其它添加剂产品；在球虫高发期间避免换料等营养性应激等。
加强与兽医的交流与合作、与具备技术实力的添加剂供应商建立战略合作 —— 打破信息茧房，多方共面挑战，共享进展。
其它几个分会场我没有去听，只能分享一下会场小结啦～
生猪分会场
肠道菌群是一个复杂的系统...菌群结构的变化、微生物的代谢产物、肠道屏障功能相互作用，其具体机制仍然是未知的知识黑箱
细菌有能力在很短的时间内（12天）便产生抗药性
想要最大限度地发挥猪的遗传潜能，我们还需要遗传学的支持、原料营养价值的清晰认识、以及仔猪出生体重的合理管理
垂直一体化具有诸多优势，可以满足消费者对产品质量与动物福利的双重需求
疾病控制需要生物安全、养殖管理、营养手段多管齐下；实时检测分析工具将会是有效工具
面对实际生产中的霉菌毒素相关疾病，仍需继续寻求准确、有效、且具备可操作性的生物指标(biomarker。
反刍分会场
目前反刍市场的进出口面临着生产成本的问题
印度有大量的生产，但并未形成规模化生产
发展非洲畜牧业有其独特的挑战，还需要大量研发的支持
免疫与肠道健康、应激与肠道健康将是无抗时代的科研重点；植物提取物产品有其潜力，但并非所有产品都一样，因此需要准确评估其功效。
水产分会场
在满足日益增加的动物蛋白需求的过程中，生产效率高的动物（如水产、家禽）会扮演重要角色。
用益生菌替代抗生素是否能够维持水产动物的生产效率？
鱼粉、鱼油的使用可能会被取代...需重视原料的消化率
可利用建模工具(如WASTest, FEEDNETICS)来评估和量化配方变化对生产水平和环境的影响。
第三板块
抗生素耐药性与抗生素替代品
这个板块主要是Biomin的研究团队分享最新的研究成果。研究对象主要是在抗生素替代品（主要是植物提取物）的作用；研究手段是大量利用基因测序技术；研究目的是减少抗生素耐药性。
实验一：利用球虫攻毒在肉鸡上建立肠道炎症模型，对结肠内容物进行采样和基因测序发现，球虫攻毒显着影响了548个基因表达；而饲喂植物提取物的组则只有53%的基因受到印象，并且这些基因受影响的程度降低10-50%， 说明植物提取物在应激条件下对肠道健康有保护作用。
实验二：给断奶仔猪饲喂抗生素 vs. 植物提取物，发现与对照组相比，饲喂抗生素显着提高了粪样中耐药性基因 (ARG: antibiotic resistant gene) 的表达，而饲喂植物提取物则不会影响耐药性。
第四板块
霉菌毒素
霉菌毒素控制是Biomin的老本行，当然少不了。这个板块的报告主要探讨了气候变化对霉菌毒素的可能影响、霉菌毒素对肠道健康的影响、以及Biomin新研发出的玉米赤霉烯酮 (Zearalenone; ZEA)水解酶的研发故事和效果。
在global warming的大环境下，可以预见环境温度的升高会增加玉米中伏马毒素(FB)、黄曲霉毒素(AF)的危害。
霉菌毒素对动物肠道健康会产生多维度的影响...
这个话题之前我就有写过，感兴趣的同学请戳：研究前沿 | 霉菌毒素会影响动物的肠道健康吗？
最后，Biomin研究团队的Wulf-Dieter Moll博士分享了ZEA水解酶的研发过程，从如何在红球菌(rhodococcus erythropolis)中发现水解酶的基因序列，到酶的合成与优化（提高活性、提高耐高温能力），再到动物实验中的具体效果（在饲喂水解酶的猪粪样中只测到zea水解产物，无完整的zea，说明酶起了作用）......数年的研发成果，听报告时都能看到他眼中的光。
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