置办年货拉动需求 消费高峰推动猪肉价上涨
来源:今日早报 2015-12-18 09:58:43| 查看:次
12月22日就是冬至了。冬至一过,马大嫂又开始操心起置办年货的事了。寒冬,(浙江)杭州人还有一件重要的事要忙活,便是腌晒腊肉、酱鸭、香肠等酱货。
记者了解到,作为腌制腊肉、灌制香肠的主要原材料——猪肉,最近的市场零售价格是稳中略升,预计随着2016年春节肉类消费高峰的逐步临近,猪肉价格还将会有所“抬头”。另外,成品酱货渐渐进入销售高峰期,随着原材料、人工等成本涨价,酱鸭、香肠等品牌酱货价格同比上涨。
临近冬至,马大嫂们忙着灌香肠、晒酱肉“买成品的香肠有点不放心,怕商家添加剂乱放,所以每年我都是亲自到菜市场找人做。”家住建国北路的何女士说,“自己选好猪肉再找人代加工成香肠,拿回家再晾晒,这样的香肠,既安心又划算,每斤香肠的加工费不过三四元。自己做香肠啊,肉要新鲜,选比例在2:8左右的肥肉、瘦肉打成肉泥灌进肠衣,香肠里的肉太肥不好,太油腻,太瘦了,做成的香肠就不便于切片。”
“11月开始,就陆陆续续有客人过来灌香肠或是买肉回去晒酱肉,过了冬至以后,灌香肠、晒酱肉的顾客会更多。接下来这段时间,天气寒冷,最适合晒香肠、酱肉、酱鸭,晒几个日头,再风干十天半个月,这样做出来的酱货就更香了。”仙林苑农贸市场摊主陈大伯对记者说,“下周就迎来冬至,这几天不少人来买肉,有的人灌香肠一次就做十几斤呢。去年这个时候夹心肉卖13元多一斤,比今年便宜一元多。以一户人家灌香肠要用掉20斤猪肉来计算,今年的成本要多掏二十几元钱。”
消费高峰到来,近期猪肉价格“稳中略升”
进入冬季,猪肉消费趋旺,肉贩们自然开心地合不拢嘴。
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