重庆渝北：喝牛奶长大出栏的猪 其猪肉卖到240元/公斤
来源：未知 2013-01-23 14:20:19| 查看：次
据悉，重庆渝北区专卖店卖一种喝牛奶长大的猪，平均每天喝掉13斤牛奶，这种牛奶猪肉零售价超贵，每公斤高达240元。
猪肉有淡淡的牛奶味
昨日，记者在渝北区的一家有机食品体验中心，见到了这种牛奶猪肉。其肉皮比普通商品猪略薄，色泽更白皙，肥瘦肉的纤维更细密。工作人员称，该猪肉切片用白水煮熟后，吃在口中会有淡淡的牛奶味，如果用微波炉解冻，会渗出如牛奶色泽的汁液。
据工作人员介绍，该猪肉更适合红烧。此外还有一种独特吃法，即是将其切片并抹上适量的盐巴，之后不加任何调料直接放入锅中清煎。然后将其放在刮成长片状的黄瓜片上吃，其鲜嫩、紧实的口感因此更易凸显。如果将皮从肉里完全剥离放入火锅中烫着吃，猪皮会如毛肚般脆嫩。
记者现场品尝了牛奶猪肉清煎后裹着黄瓜片吃的口感：香、脆，且隐约有淡淡的牛奶味。牛奶猪肉放入微波炉加热，能看出表层的奶酪物。
喝一千多斤牛奶才出栏
记者联系上该牛奶猪养殖公司的负责人谭先生，他称养殖基地在四川省西充县，喂养方式用牛奶代替水，幼猪断乳喝牛奶到出栏，每头猪平均每天所需牛奶量为6.5公斤左右，总量需500多公斤，牛奶猪目前市场零售价240元/公斤。
如此昂贵在本地能否寻到买家?谭先生称渝北区的体验店已有40多个老客户，价格贵主要是因牛奶的投入，目前牛奶市价4.4—5元/公斤，一头牛奶量按500公斤算，仅此一项成本即需投2000多元。另外牛奶猪经济效益好，谭先生称出栏时75—90公斤，每头利润可达2000元以上。既可让消费者有猪肉消费的多元选择，也提升市场经济收益。如获市场认可，将加大喂养量。
针对牛奶猪营养价值，重庆市营养学会副理事长、西南大学食品科学学院副院长阚建全接受记者采访时表示，牛奶有90%是水，完全可替代饮水。此外生猪如长期喝牛奶，会带来饮食结构改变，使色泽、肉质和口感均可能改变。“事实上，牛奶中含有特定营养成分，猪长期饮用肯定能带来好处。”
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