解决“瘦肉精”问题的根本在于生猪定点屠宰
来源：中国养猪网 2011-09-09 09:52:30| 查看：次中国养猪网讯
据新华社北京8月29日电 ，全国公安机关组织开展的“瘦肉精”破案会战取得重大战果，破获案件120余起，抓获犯罪嫌疑人989人，捣毁了生产、储存、销售“瘦肉精”的黑工厂、黑窝点、黑市场，从源头上摧毁了“瘦肉精”产销网络，有效遏制了“瘦肉精”对人民群众的现实危害。
对公安部门的这一打击行动以及取得的成果，笔者击节赞赏，举手称贺。击完节，举完手，笔者想说的是，生产、储存、销售“瘦肉精”黑工厂、黑窝点、黑市场，是个别地方猪肉中含有“瘦肉精”这一问题的源头，可捣毁查出来的黑工厂、黑窝点、黑市场，却不能从根本上解决问题。
“瘦肉精”从生产到最后被人吃到肚子里，大体是以下流程:生产、储存、销售“瘦肉精”；生猪饲养者购买使用“瘦肉精”；吃了“瘦肉精”的猪被运到屠宰场进行宰杀加工；含有“瘦肉精”的猪肉及制品销往市场，上了消费者的餐桌。
对这个流程的四个主要环节，可作以下分析。
养猪户众多。大的养殖场还好说，分散的农户喂养就很难监控，总不能挨家挨户地查验吧?想以喂养这一环节为突破口解决添加“瘦肉精”问题，不现实；如果以后基本实现了规模化养殖，还有可能做到。
猪肉销售市场太分散。猪肉进了市场，可能在城市的任何一个角落、农村的任何一条街道被销售，太过分散，也很难监控。要想在这一环节解决问题，太难。
“瘦肉精”产销太隐密。生产、储存、销售是这一流程的源头不错，却不是解决这一问题的根本，有两个原因。一个是它的非法性。非法，就不能明着来，它会想尽一切办法隐藏。譬如，生产线建在偏僻的农村，仓库设在果园里。这样，就很难全部将其找到、捣毁。一个是它的暴利性。因为有害不允许生产销售，却又因为能带来更多的利润而有市场需求，“瘦肉精”生产销售必然会产生暴利。以下这句话地球人都知道:有百分之百的利润，就会使人不顾一切法律；有百分之三百的利润，就会使人不怕犯罪，甚至不怕绞首的危险。捣毁一个生产窝点，确实捂住了一个源头，可因为市场需求仍在，暴利仍在，别的地方、别的人还会建起生产窝点。这样，新的源头又出现了。
养猪添加“瘦肉精”问题的根本，在于市场上瘦肉价格高，屠宰环节能杀出更多的瘦肉，就会有更多的利润。有了屠宰环节对更多瘦肉的追求，就有了养猪户喂出更高瘦肉率猪的愿望，这样“瘦肉精”就有了市场需求，就有了非法生产销售。在屠宰环节，可以从根本上解决这一问题，基于现在正在实施的一项制度:生猪定点屠宰。这一制度的基本含义是，合法的生猪屠宰必须在被认定的屠宰点。每个地方有多少屠宰点、负责人是谁，都是非常明确的，加大对这些定点的检查检验力度，并不是件很困难的事儿。在此基础上，加大处罚你不是为了百分之百的利润不顾一切法律吗?那就罚得你一无所有。在屠宰这一环节严控严罚的结果是，没有哪个屠宰点敢明知故犯地把含有“瘦肉精”的猪肉销往市场。一旦收了喂食过“瘦肉精”的猪，自己查出来了，会赶快销毁，并且告诉来送猪的猪贩子:你以后不用再来送了，你们那里的猪不敢收。猪贩子少了处销路，也不敢再收有问题地方的猪了。最终的结果是，添喂了“瘦肉精”的猪不仅没卖出高价，而且还没人要。这样，谁还会添喂“瘦肉精”呢?
当然，实现的前提是，对生猪定点屠宰负有质量安全监管的部门，真正能负起责来。
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