谢群桂:十五年的摸索，只为还原一口儿时猪肉的鲜美
来源：娄底新闻网 2017-03-08 09:18:35| 查看：次
早上7点，谢群桂在涟源城区第三家乡里土猪肉专卖店准时开店营业，切肉、过称、打包让店里员工忙得不可开交。谢群桂家的猪肉虽然价格比市场价稍微高点，但味道鲜美，品质有保障，前来购买土猪肉的人络绎不绝，非常抢手，常常上午10点就打烊了。
老客带新客，现在谢群桂的顾客几乎全是回头客，猪肉逐步销到了娄底、长沙、广州、北京等地。平日里一个店每天能卖一两头猪，每逢节假日消费旺季，尽管每天能卖上四五头猪，但顾客还得提前一个星期通过电话或微信预定。也就是为了能让消费者吃到放心的儿时猪肉味道，谢群桂和全家在养猪这条路上整整摸索了十五年。
今年45岁的谢群桂曾和老公一起打过工、卖过煤，最终让她人生发生转折的是夫妻俩在福建经营小餐厅，为了迎合消费者的口味，夫妻俩使出浑身解数，尽管采购当地最新鲜的食材精心烹制，却始终没能做出那口儿时的味道。回忆起小时候眼巴巴盼来的一块猪肉香，谢群桂默默地作了一个决定——养猪。2003年，谢群桂和老公在福建一农村投资近百万元开始她们的养殖创业之路。然而作为新手，她也没少走弯路。几年间，由于当时生猪市场价格波动很大，小型养猪场很难迎合市场，过山车般的市场价格让谢群桂一家倍感压力，没有赚到钱不说，儿时的肉香似乎也渐行渐远。谢群桂一家开始商量着从零开始，回老家涟源枫坪镇明星村用传统的养殖方式喂养土猪。
真正的土猪要有“三土”，即品种土，喂养方法和环境土，最重要的是饲料要土。冲着生态绿色初衷，谢群桂引进业内公认的优良品种苏太纯土黑猪。此外她还将猪圈建在远离污染源的山腰上，给猪喂野草、红薯、瓜果和菜叶等纯天然食材，拒绝抗生素药物和饲料，因此，猪的成长周期相对缓慢，最快的也得10个月才能出栏。
在谢群桂的猪舍里，活蹦乱跳的猪仔个个膘肥体壮。猪舍外玉米粉碎机、铡草机、蒸气锅炉、蒸气煮食机等机械配备一应俱全，机械化的养殖方式极大地降低了劳动强度，提高了养殖效益。
猪舍里最多的时候近五百头，如果采用农村熟食猪的传统饲养方式是根本无法实现批量养殖的，为此谢群桂投入十多万元，通过自主设计，采用蒸汽煮食的养殖方式，大大提高了养殖效率，确保了每头猪餐餐都能吃上美味熟食。
谢群桂说，之所以把猪舍建在山中，除了山上有新鲜空气和远离污染的水源外，还可以充分利用猪粪做底肥，在周边大片荒地里种上红薯藤、黑麦草和玉米杆等高蛋白青饲料。所谓靠山吃山，除了这些一年四季交替种植的人工青饲料外，谢群桂还通过不断尝试和摸索，山上遍地的中草药五倍子、益母草等还有鱼塘里的水仙草都成了生态养殖的“宝贝”。
喂的是野草野菜等天然饲料，喝的是无污染的山泉水，拒绝激素饲料和添加剂，经过这种土方法养出来的猪，肉质纯属绿色食品，而且膘肉洁白、瘦肉鲜红、纹理细致、口感优良，消费者吃着放心。谢群桂说，感谢客户对他们的信赖，她表示一定要严把产品质量，把产品做的更好，做到不忘初心，为消费者献上最好的猪肉产品。
为了打造品牌，寻求更大的发展空间，谢群桂为土猪肉注册了“桂花”品牌，如今，有了“身份证”的乡里土猪肉营销越做越广，效益也越来越好。湖南农业大学畜牧专业毕业的儿子也接过了母亲的接力棒，毅然回到家里发挥所学专长，正计划着打造更高档次的生态猪肉品牌，推行实体店加电商的营销模式，实现自己的创业梦想。
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