消费结构是指一个社会或一个家庭的各种消费支出在总消费支出中所占的比重。它反映人们消费的具体内容、消费水平和消费质量以及人们消费需要的满足状况。随着社会经济的发展，消费结构逐步由低消费结构向高消费结构发展。

　　中国经济总量已位居全球第二，从大的层面来说，当前我国消费环境已经出现改变，人民的消费水平不断提高;回归到肉制品消费方面就是人民对于餐桌上的猪肉选择的多样化、高水平化、安全化要求。然而中国国内的消费环境与经济大国地位很不匹配。频发的毒胶囊、瘦肉精、地沟油等药品食品安全事件，暴露出中国消费环境的不健全。

　　企业成熟度——让产品自己说话

　　好的产品自己会说话。肉制品种类繁多，消费者在挑选的时候更加愿意选择安全可靠的品牌猪肉。因为随着消费结构的健全和提升，消费者更加愿意为健康买单。从过去的吃饱观念到现如今的吃好观念，土猪肉、生态猪肉、品牌猪肉无疑成为餐桌上热捧的对象。这些“高富帅”猪肉在价格上也是普通猪肉的好几倍，那么为什么消费者愿意多花双倍甚至多倍的价钱去购买，原因就是在于企业产品带给消费者的利益角度，即产品的安全可信赖性以及其口感方面都比一般猪肉更鲜美。这就是企业经常所说的“好的产品自己会说话”，好的猪肉为自己代言。

　　支付模式变化——立体方面拓展

　　由于新兴渠道的崛起，促使消费者有了更多选择购买商品的模式和方法。网购给现代渠道带来了一定的冲击。据消费者购买和使用洞察市场研究机构Kantar Worldpanel的最新报告显示，现代渠道(超市、便利店、大卖场)的渗透率下降，网购和海外购买的渗透率上涨。

　　长期以来，企业或执着于横向方面产品的多样化追求;或热衷于纵向方面对某样产品的独钟;但是随着电子营销时代的兴起，各行各业也应及时抓住网络这个平台，肉制品行业当然也不例外。从生猪饲养到屠宰再到销售这个产业链要实现饲养的源地可追溯，屠宰企业的可追寻，销售模式简易化的全方位立体发展。网购之所以发展如此迅速，就是因为它改变了传统的消费模式，让消费者随时随地都能轻松简单购物。人们对食品生鲜要求越来越高的消费模式下，未来肉制品行业网络订单将会是一块大蛋糕。

　　新规则下我国肉制品企业寻求的路径

　　新的时代孕育着新的商机，新时代的大幕也随着游戏规则的变化而徐徐拉开。在消费方式转变的时代。企业要应对这些全新的挑战，保持竞争优势，要从哪些方面着手呢?

　　一 好肉也怕巷子深

　　打响品牌化肉制品企业口号。品牌战略在知识经济时代已成为提升企业形象的有力杠杆，是促进企业快速、健康、持续发展的重要保证，同时也是推动地域经济的支持力量。就目前来看我国肉类市场名优品牌出现了三大新的发展趋势：一是肉类市场竞争在品牌之间集中展开，市场竞争进入品牌竞争阶段;二是名优品牌有强大市场竞争力，追逐名优品牌成为一种新的趋势;三是国内竞争国际化、国际竞争国内化，竞争范围更加广泛，典型范例就是双汇收购史密斯菲尔德，着力打造国际大双汇。

　　二 适度创新满足消费者

　　苹果能够取得成功因为它只做好一件事——创新。苹果热衷于推出新品，是因为品牌最好的宣传手段是产品，不仅能给企业带来高毛利，抓住新消费群体，还能通过销量提升品牌影响力。

　　从近几年来看，市场上消费者越来越追求具有多种营养功能的保健肉制品。三低一高(低脂肪、低盐、低糖、高蛋白)的保健肉制品的开发，已引起社会各界的重视，并纳入《国家食品营养发展纲要》进行引导和规范。我国是生产绿色肉食品富有潜力的国家，畜牧业发展迅猛，生产总量居世界前列，猪的存栏总量为世界第一。特别是在西北、西南山区及高原地区，没有工业污染，也基本不施农药化肥，是天然的无污染食品。因此企业应着力打造创新产品满足市场差异化需求。

　　三 创新过程中的产品安全

　　肉制品的创新，不是想当然的闭门造车，亦不是简单的重复、叠加，也需要创意，青出于蓝而胜于蓝，是新产品创意的源泉。当然在生产过程中产品的安全才是最主要的。也就是我们所说的企业的社会责任。

　　企业的社会责任指的是，企业在创造利润，对股东利益负责的同时，还要承担对相关利益方(消费者、员工、社会和环境)的社会责任，包括遵守商业道德，生产安全、重视员工合法权益、保护环境和节约资源等。

　　我国肉制品的生产现状还是存在一些主要安全问题，例如食品添加剂违规滥用;私屠滥宰病死猪肉;甚至不乏不良企业以次充好“挂羊头卖狗肉”的行为。企业在追求自身发展创新过程中如果背离了企业的社会责任，那么这样的盲目求利益化发展最终也是徒然。

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