猪肉反季节上涨 屠宰企业如何维持盈利?
来源：中国养猪网 2013-08-02 09:58:33| 查看：次中国养猪网讯：
近年来，全国各地纷纷引进机械化生产流水线，兴建生猪定点屠宰场。目前，各县(市)区基本上建立了机械化程度较高的生猪中心屠宰场。这些中心屠宰场对于提高生猪屠宰质量、确保上市猪肉产品安全起到了重要作用。
但始料未及的是，定点屠宰场在加强肉品质量监管、保障百姓吃上放心肉的同时，随之产生了行业性亏损的难题。屠宰企业的收入受多方因素影响，其中猪肉价格是最关键因素，根据调查，最近猪源紧张，消费不旺，可猪价却一路高歌，屠宰场盈利也持续攀升，那屠宰可以采取哪些措施将亏损减到最低，继续维持盈利状态呢?
自上周的疯狂上涨后，近几日全国猪价基本稳定在7.5-7.6元/斤平稳震荡，表现出上涨乏力。由于前期屠宰企业普遍库存较高，一旦猪价累计涨幅达到20%以上，屠宰企业便有动力释放库存，从而抑制猪价上涨。目前猪价已从5月份的6元/斤左右涨至当前的7.5元/斤左右，累计上涨20%以上。屠宰场为保证利益可采取多种手段：
1、释放白条库存，减少收购，打压猪价。
由于近期天气炎热，猪肉需求较弱，但生猪价格却一路趋升，屠宰企业的收入受屠宰的生猪数量、生猪的出肉率以及猪肉的价格影响。受近期生猪价格利好形势，养殖户大都出现压栏惜售心理，屠宰企业屠宰来源减少，在供应量不足的情况下，屠宰企业盈利受到影响。为应对生猪猪源紧张、猪肉价格高的不利形势，屠宰企业普遍会减少收购量和释放白条库存，适当打压猪价，减缓生猪供应紧张局面。
2、丰富经营手段、延长产业链。
经营手段单一，经营成本高是生猪屠宰场行业性亏损的诱因。屠宰场目前均采用机械化屠宰生产模式，每头生猪的屠宰加工费是30元左右，而一套大型的生猪屠宰流水线投资逾千万元，日屠宰量只有在500头以上，中心屠宰场才能保本或盈利。,但目前只有少数几个中心屠宰场的日屠宰量能达到这数字。
商务部发布6月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量
从另一角度看，经营手段过于单一、产业链太短才是生猪屠宰场行业性亏损的主要原因。据了解，绝大多数屠宰场目前开展的业务仅局限于利润微薄的屠宰加工，涉足产业链下游的市场交易的屠宰企业寥寥无几。作为重要的菜篮子商品，以猪肉为代表的肉制品的产业链其实是很长的，屠宰仅仅是其中的一个环节。在现有的屠宰分类下，可以有效的设置多种屠宰门类，涉及猪、 牛、羊、家禽及蛋品等。同时白条肉批发、零售、预冷、速冻、保鲜以及熟食、卤制品、腊制品等都能产生不少利润，以弥补屠宰生猪带来的亏损。这样既保障了生猪屠宰场的盈利情况，也将积极发展肉类产品的市场流通，从传统的屠宰加工企业转型为融屠宰加工与商贸流通于一体的工贸型企业。
生猪屠宰场丰富经营手段，延长产业链，不仅有望破解亏损难题，也将对完善菜篮子商品现代流通体系起到重要作用。
促进生猪屠宰行业优化升级，推进生猪屠宰企业机械化、规模化、标准化生产，引导生猪产业品牌化、产销一体化经营，确保肉类食品质量安全，是促进生猪行业科学、有序、健康发展的主要目标，也是贯彻实施全国生猪屠宰行业发展十二五规划的总体要求。
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