“厂场挂钩”确保肉品安全
来源：未知 2013-07-29 10:22:06| 查看：次中国养猪网讯：
6月8日，佛山日报“溯源”市民体验团在顺客隆家乐屠宰场参观，工作人员向市民演示生猪屠宰流程。
在23日揭晓的佛山市“消费者最信赖的食品企业”名单中，总部位于顺德乐从的家乐食品公司从众多参评企业中成功突围当选。
家乐食品公司是1995年10月根据乐从镇政府要求以及落实上级精神成立的屠宰企业。目前，公司已成为乐从镇政府指定的屠宰场，拥有时产280头，班产2000多头生猪的生产能力。
家乐食品公司隶属于广东省百强民营企业佛山市顺德区乐从供销集团有限公司农业物流事业部，家乐食品公司总经理蔡建基近日在接受佛山日报专访时介绍，为保证猪肉的安全与营养，家乐公司旗下拥有直属生猪养殖场，从源头保证生猪的健康安全。由于是乐从镇政府指定屠宰场，乐从检疫部门在家乐屠宰场设立了定点检疫站，为进场生猪的安全检疫提供了强而有力的保障。
厂场挂钩源头控质量
乐从供销集团拥有两个直属的生猪养殖场，分别位于佛山市高明区与肇庆高要市，目前养殖生猪共10000余头。养殖的生猪直接供应各大顺客隆连锁超市，实现“厂场挂钩”，同时还供应给其他肉类市场。
在乐从供销集团公司的支持下，家乐屠宰场于2012年，投入2500万元重金打造5星级屠宰配送中心，占地15000m2。其生产车间配备自动化生产线2条，具备时产280头、班产2000多头的屠宰能力。目前每天承接屠宰毛猪300~400头，仍有很大的生产潜力，公司欢迎有志人士前来合作。
严格检疫杜绝健美猪
对于生猪的检测，乐从兽医防疫站专门在家乐屠宰场设立了一个检疫站，配备专职检疫员7~8名。蔡建基说，首先，生猪入场时要进行仔细观察，排除患有烂脚病的猪，如果有不健康的猪，或者运输过程中死掉的猪，立即做火化销毁处理。
所有的生猪先经过简单的试纸检测，初步确认瘦肉精检测合格后方可进场，然后再抽取尿液，经过瘦肉精检测机器的精确检测，准确确定瘦肉精检测合格后方可以屠宰。家乐公司在2003年配置了瘦肉精检测机，对屠宰的猪只实行全面的瘦肉精检验，从根本上杜绝“健美猪”(即喂养瘦肉精的生猪)的存在，以确保消费者的权益。另外，在屠宰过程中，有专职检疫员全程监控，如发现猪内脏有问题，立即没收销毁处理，绝对不允许上到猪肉台。
即宰即送保证肉品鲜
为保证肉质的新鲜，屠宰场分上下班一天两次屠宰。在凌晨(凌晨2时~5时)屠宰的生猪将供应早市，而中午(12时至13时)屠宰的生猪供应至下午市。屠宰后的猪肉，由冷藏车即刻配送到各商场。
目前，家乐公司配置冷藏汽车10辆，70多名工作人员，实行批发、屠宰、配送一条龙服务。乐从供销集团农业物流事业部助理总经理蔡建基称，现在乐从镇政府大力推动冷链配送工程，所以公司还会进一步加强冷链配送能力，配置更多的冷藏配送车。欢迎各大市场的档主前来家乐食品公司选购优质、便宜的生猪。
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