屠宰企业和猪价之间的那些事儿
来源：中国养猪网 2013-07-29 09:41:25| 查看：
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中国养猪网讯：近段时间，生猪价格可谓是一路上涨，不少的养猪户都在观望猪价是否还能继续上涨。其实大家都知道，有涨必然有跌，而在这一个涨落的过程中，最重要的就是抛售的时机了。有的养猪户将自己的猪在最好的价格时抛售，可谓是心满意足，而也有人没赶上最好的时机，卖亏了价钱，后悔不迭。我国养猪户基本都是抱着卖跌不卖涨的心态，猪价跌的时候害怕越跌越厉害，纷纷抛售，而猪价上涨的时候，都期待着还能上涨，大多惜售。而这一次的猪价一直上涨，也引起了中国养猪网养猪论坛网友的讨论，其中却有不少网友表示：“养猪人辛苦风险高，即便是猪价上涨，利润也全被屠宰企业赚走了，养猪的人也落不着什么好儿。”那么，屠宰企业在生猪产业链中究竟是扮演着什么样的角色呢？
屠宰企业成本费用的分析
由于国内生猪养殖较为分散，单个养殖户的规模较小，而屠宰场受国家相关法规约束则相对集中，因此大多数屠宰场并不直接从养殖户收购生猪，而是有中介机构在生猪养殖户和屠宰场之间进行运作。屠宰场在收到生猪后进行统一屠宰，屠宰后的生猪大多数再经过中介机构向零售客户销售。
生猪屠宰企业从大型生猪养殖场直接收购生猪或从中介机构收购散养的生猪，然后进入屠宰场进行屠宰。屠宰企业的生产成本包括固定成本和可变成本两方面，前者包括厂房和设备投入，后者包括生猪收购成本、水电、人工、检验检疫费等。结合主要屠宰企业的投资数据，大型屠宰场每头生猪的屠宰成本支出约为43元，其中能源支出占比最高，天然气和水电支出占成本的65%，其次是固定资产的摊销占20%，检验检疫的费用支出约占10%，最后是人工支出约占5%。
综上，屠宰企业的收入受其产能、屠宰产品结构、猪肉价格影响，其中猪肉价格是最关键因素，产品结构是其次；企业的成本则主要受生猪收购的价格、能源价格、固定资产投资、检验检疫费等影响，其中收购成本和能源价格影响较大；企业的费用支出较低，对企业的盈利影响较低。从产业链利润的角度，能源价格和猪肉价格是这一环节中需要考虑的重要因素。
屠宰场统领所在地生猪收购价格
为什么许多猪友都认为屠宰企业是生猪产业链中最大的利润获得者呢？是因为在产业链中，生猪的养殖成本，跟屠宰企业没有关系，并不会影响到屠宰企业，但是当生猪被收购后，价格便会跌宕起伏，而这种价格的变化，往往离不开屠宰企业发挥的作用。
因为涨价的时候，屠宰场们总是毫不犹豫地涨起零售价，而猪价下跌的时候，他们的脚步好像永远慢了半拍；于是屠宰场在市场价格的变化中，赚了个盘满钵满，这得益于涨跌之间的时间差。即使是猪贩子，在这中间也没有什么损失，反而有更多的机会。价格的跌宕，最"受伤"的当属养殖户，可能弹指之间，一头猪相差200元。
而这些屠宰企业又是如何来“主宰”猪价的呢？
网友介："首先，这些屠宰企业会通过各种渠道和自己的价格分析体系仔细研究各地生猪的饲养成本，它们在生猪生产链条中更多地比其他环节关注养殖成本价，当然，多数时候，收购价也正是根据这些而出台，一些大型肉食品加工企业采取的是总部制定收购参考价的政策（局部地区也可能有部分企业拥有自主定价权），这种总部定价的政策很可能对猪价有较大的影响。
影响猪价的原因之一是很多家分公司统一定价，会在更广泛的地区执行一个价格，而这个价格被更多的企业作为参考价格的时候，很可能会默契地形成一个大家都认可的收购价。而屠宰企业的另外一个定价策略是在现有收购价格的基础上，不断试探性地报出更低的收购价，这是生猪收购、屠宰、养殖户三方面心理博弈的开始，但是，多数时候屠宰企业占据着上风。因此，在无形当中主宰了猪价。
养猪人养好了猪，却只有先卖给了屠宰场，才会有端上餐桌的猪肉，养猪产业链中，最辛苦的就是上游的养猪人。
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