请别把猪的地界儿当成犯法的温床
来源：中国养猪网 2013-07-22 09:14:45| 查看：次在外行人的眼里，养猪界的事儿恐怕除了养猪用“瘦肉精”就是“病死猪肉回流餐桌”，然后就是“猪废料制成的地沟油半数流入食用油市场”的这些事儿了，关于正面的报道好像屈指可数。但是这些事儿也足以让猪圈出名了……
再现猪废料制成地沟油，反映国内食品安全治理的窘境
近日，出现这样一则报道“猪废料制成的地沟油半数流入食用油市场 月产上万斤”报道称：4个月前，温州乐清警方破获了一起制售地沟油案。黑心老板钱某等人利用废弃的猪皮肉、猪淋巴、猪大肠等做成地沟油售卖。经调查，这个黑作坊日产地沟油300余斤，其中半数成色好的地沟油作为食用油流入当地市场;至于油渣，成色好的直接贩卖给熟食店，成色差的则压缩成油渣饼贩卖给一些商贩，至警方查处当天，该黑作坊已运作半年有余。
相信看到这样的一组数据，都扮演着消费者身份的我们无不愤怒和心惊胆战。都无法容忍这样深深伤害消费者身体的事情猖獗的发生着，但是另一方面，我们中的不少是人可能又会觉得从瘦肉精问题到大量的病死猪流向餐桌的事件，一件一件的目睹着过来的，这样的事情似乎又是司空见惯，不足为奇，其实这样的心理就足以说明当前国内食品安全这一块儿做的有多差!
什么是地沟油?地沟油的危害是什么?
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
危害：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
这类问题为何履治屡犯?
客观原因：检测之困
经过精炼的“地沟油”，从外观和感官上很难与普通一级油区分。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授沈群表示，目前地沟油检测方法有不少，但是存在不能用一种检测方法检测所有来源的“地沟油”的缺陷(不同来源“地沟油”特点不同)。有时检测误差较大，有误判的可能。如果“地沟油”掺入含量较少时，检测不出来。
主观原因：监察之困
关于地沟油监督这一块儿，曾经有过这样的说辞“没有背景是练不了地沟油的”。这一观点也道出了地沟油背后比地沟油更脏的利益生产链。官商勾结天衣无缝，隐藏一个地沟油怎在话下?而还有一部分要归结于相关部门的办事效率低下，监督不力，互相推诿责任。
目前，我国对“地沟油”的监管涉及多个部门，包括卫生、质量监督、工商管理、环保、市政、城管、公安等。地沟油制售食用油乃至形成产业链，并非一天两天之事，而是久有时日，其中又涉及多个环节，那么之前为什么没有发现问题呢、不见监管。在某种程度上说，监管不力、责任心不强、不作为等等，已经不能作为一起起类似事件的理由了。频频爆发的食品安全问题，无不反映现有的食品安全监管体制已不能适应当下的现实，它很可能不是一时的疏漏、一时的不察不作为，而是该领域的治理体系的运转失灵甚至失效。
牵涉到猪的关于食品安全上的违法事件已经不在少数，但是这还不是一个终点。无论是参与事件背后的策划者还是当事人的制造者，请记住别把猪的地界儿当成犯法的温床，!
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