中国养猪网讯：

　　上世纪八九十年代的我市广大农村，几乎家家户户都养着两三头猪，是农民的主要收入来源。随着改革开放的不断深入和市场经济的发展以及新农村建设，大部分农村人摆脱土地的束缚，或是进城务工，或是搞运输、加工、商店等个体三产，这种原生态粗放的农村小规模散养逐渐式微，为市场经济的大浪所淘汰。当“瘦肉精”、“注水肉”、“假牛肉”等食品安全领域的一件件耸人听闻的丑闻相继被爆料出来挑战大众的舌头与良知的时候，流水线式的商品化、现代化养猪开始遭到质疑，原生态的绿色、小规模散养猪被人怀念。

　　农民的主要收入来源

　　家住商州沙河子镇桐木沟村的王世安今年50岁出头，家里祖祖辈辈都居住于此。桐木沟村位于沙河子镇东南，坡地多而平地少，有一条山间小溪穿村而过，灌木高大而茂盛，低矮的草木茂盛而肥美。他回忆，自打他记事起，家里就养着三头公猪和一头老母猪，在村里算是富裕户了。他每天的活就是满坡架岭地打猪草喂猪。“那时候是没有饲料的，夏天就给猪吃草和树叶子，吃剩的晒成糠备着等冬天没有草时搭配着麸子、苞谷皮等粮食下脚料来喂。没啥吃时，人吃不完的洋芋和红薯也洗净蒸熟了给猪吃。”王世安说，那时候农村人根本没有去打工的习惯，村上也没有村办企业，农村商品经济也不是很发达，基本都是自给自足，想要养活一家人就必须种地。但是粮食价钱太低，种一年粮食到最后根本挣不了钱，加之那时没钱买菜籽油等植物油，吃油必须拿猪肉炼大油，所以几乎家家户户都养猪。同村的杨小良给记者算了这样一笔账：“我记得1995年的时候，苞谷卖到1毛2的价钱，我辛辛苦苦一年收了3柜苞谷，大概有个2000多斤，挣了不到250 块钱。我媳妇养的两头猪到过年卖的时候一称，都是将近300斤，当年生猪的价格是4块，一下子挣了2000多块。”养猪和种粮的利益差竟有如此之大，难怪村民舍得拿粮食喂猪。

　　正是因为村民给猪吃的都是无任何添加剂的绿色食品，猪肉也才能如此健康美味。王世安回忆，那时人们穷，养猪都是要卖钱的，平时除了红白喜事是断断不肯杀猪的，现在他还记得以前编的顺口溜——“羊肉膻，牛肉顽，猪肉好吃咱没钱。”也不知是不是因为稀奇，那时的猪肉也格外好吃。“肉洗净，切成块，放到大铁锅里的沸水中，投几颗八角、大茴，干辣角，锅下塞着疙瘩柴，呼呼的燃烧，三十多分钟后，肉香溢满土屋，又从窗纸缝中溜到门外，就连过路行人也放慢步子，吸着鼻子。”王世安说，以前大都是头年农历11月逮猪娃，喂到第二年腊月才卖，喂将近一年好的才能喂到200来斤。现在大型养猪场用的配方饲料，不到 4个月猪就能出栏，养得好的能养到400斤。现在的猪肉膘厚，水一煮肉都卷起来了，不似以前虽然看着没有膘，但水一煮肉就发了，而且肉香四溢。

　　王世安说，卖猪的时候每家都会留上成十斤肉，除去过年吃上两三斤和炼油的肥肉，其余的都制成腊肉挂在堂屋的梁柱上，这就是接下来一年一家子的伙食改善了。炼的大油装在广口瓷坛里冷凝，只有每天炒菜时挖上一小勺。就连炼油剩的油渣子也是一道上好食材——包在锅盔里又油又脆。卖猪的钱是不能乱花的，除去买猪娃和种子等生产资料的钱，其余花销能免则免、能省则省，这可是接下来一年家里的花销啊。精打细算、勤劳智慧的农家妇女就是用卖猪得来的钱打算着一个个朴实而实在的日子。

　　散养猪效益低失市场

　　王有良是桐木沟村为数不多的至今还养猪的人，他是桐木沟村的村主任兼支书。王有良说，他们村一直有养猪的传统，村里186户几乎家家户户都养猪，就连建房时都会设计猪圈。可记者在村里走访时发现，多数的猪圈都已经废弃或是被改为厕所或是柴房。

　　“大概是从2000年起，兴起了用饲料喂猪，饲料喂的猪长得快也长得大，可我们农民哪懂得那些，还是走以前的老路，猪养一年还不如人家养半年的得大，慢慢地就失去了竞争力，被淘汰出市场了。”王有良说，越来越多的村民看到养猪挣不到钱了，开始想别的出路。于是，很多村民开始走出农村，进城务工。他们分散于城市里建筑、运输、餐饮等不需要多少技术的服务行业，虽然挣得没城里人多却还是比在农村种地养猪强。

　　王有良告诉记者：“现如今村民出去打工一天最少也能挣六七十块钱，一个月就是近2000块，一年下来就能稳挣个万把块，比养两头猪划算多了，还不用担心猪得病啥的，轻松又省心，村民都会算这账，慢慢地都不养了。”王有良的话在村民王刚民那里得到证实。王刚民家里共有4口人，儿子和女儿高中毕业后都去西安打工了，王刚民和媳妇王小英就在家里侍弄庄稼，王小英闲着没事便养了两头猪。王小英说：“我养猪养惯了，虽然现在也不图养猪养家了，但看着地里的草长得怪好，家里的麸子、苞谷皮、红薯也多得是，好歹喂上两头也不算糟蹋粮食，还能挣点零花钱贴补家用。”去年过完年，王小英卖掉猪后一算账才发现，自己辛苦养的两头猪不仅没挣一分钱还给赔了。“两头猪共卖了3000块钱，猪娃花了400，两头猪共吃掉苞谷1200斤，折合成钱就是1300多块，冬天买饲料花了近200，加上用自家黄豆和红薯配制饲料的钱折合500多，这些加起来就是2400。养个猪就得绑个人，一天三顿都得喂猪，算上人工费真的是赔了。”这次卖完猪后王小英不打算再养猪了。王刚民说，他儿子和女儿都叫他两口子去西安打工。女儿给爸妈分别找了在超市当库管和在饭店做服务员的工作，两人加起来一个月也能有四五千的收入，比在农村种地强多了。