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王勇:应激是如何发生的?

来源:爱畜牧 2015-10-12 16:46:54| 查看:

  集约化家畜生产模式中一方面存在各种应激源,如高温、拥挤、屠宰等;另一方面,现在家畜育种体系中对生长速度和饲料报酬的过高追求,使当前家畜品种对应激源更加敏感(Yalcin等,2001; Deeb和Cahaner,2002)。
 

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  应激对家畜的健康与生产性能造成较大的影响(Mitchell, 2001; Sandercock等,2001),不仅表现在生长速度降低、饲料报酬下降、免疫功能下降,还表现在肉质的下降和PSE肉的产生(McCurdy等,1996; McKee和Sams, 1997;王兰芳等,2003)。


  1 应激发生的机制


  应激的本质在于动员机体的防御机构和能力,克服应激源的不良作用,保持机体在极端情况下的稳态。适度的应激有利于调动机体全身各种功能,避开可能对机体造成严重损伤的危险,因而具有防御和适应代偿作用,这种应激对机体是有利的,故又称为生理性应激或良性应激;但如果应激源过于强烈或持续时间过长,可直接导致机体代谢障碍和组织损伤,甚至危及生命,这种对机体造成明显损害的应激称为病理性应激或劣性应激。


  2 环境应激


  在目前集约化生产条件下,动物从出生到死亡(屠宰)不断要受到应激的影响,虽然对有些环境应激可以逐渐适应,但总体上讲,环境应激对动物以及畜产品的不利影响是很大的。如动物出生后,幼畜的运输,不断进行的疫苗接种,动物到达一定的年龄的分群,长距离的运输,一系列的惊恐、惧怕、饥饿、疲劳均可使动物体内发生一系列应激性病理反应,使畜产品的质量下降,甚至导致动物因“应激”而死。这是现代畜禽生产中十分突出的一个问题。


  3 营养应激


  营养失衡会对动物产生一定的应激,矿物质是动物体内某些器官和组织的构成成分,是活性中心以及某些激素、维生素、遗传物质的构成成分。在应激条件下,动物体内的某些激素、酶类及离子平衡发生变化而影响矿物质的代谢,从而使动物的营养失衡,产生负面效应。如以铬与动物应激间的关系为例:应激导致糖原降解和糖异生作用的加强,葡萄糖利用的加强会导致组织铬动员增加并最终排除体外。


  人和大鼠的试验表明,应激导致铬排泄量增加,遭受运输应激、禁食、呼吸道病毒感染的动物尿中铬排泄量增加。因此,应激导致铬的需要量增加。铬抗应激的作用机理一般认为,各种应激可使动物血清皮质醇升高,而糖皮质激素对生长及免疫系统产生抑制作用。给应激动物补丙酸铬,即可使血清皮质醇浓度下降,免疫球蛋白增加,从而缓解应激时对动物所引起的危害。

 

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