热闹的“乡村年猪宴”
来源：襄阳日报、内蒙古新闻网2016-12-13 15:30:17
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12月10日，“荆山首届传统‘千人年猪宴’”暨乡村游活动在南漳县染坊湾生态农场举办。来自武汉、襄阳等地近千名游客参加了这一活动，提前体验到浓浓的年味和荆山楚地的浓厚传统文化氛围。(1/7)
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南漳县染坊湾生态农场地处该县九集镇，总面积约600亩。该农场以果蔬种植、畜禽养殖、水产养殖等为基础，开发了观光采摘、餐饮服务、娱乐休闲等新项目。2016年，农场被授予“南漳县休闲农业与乡村旅游示范农场”称号。“生态放养型野山猪”是该农场的主打品牌之一，常年存栏量达1500头，年出栏量近千头，建有5000平方米的高标准清洁栏舍和50亩的运动放牧场地，并匹配了200亩专用饲料地，为其提供日常生长所需的玉米、南瓜、豆类、红薯等。(1/7)
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河套人曾有言道：“有钱没钱，杀猪过年。”到了天寒地冻时，河套地区家家户户都要杀猪，杀猪就要吃猪肉烩酸菜。据说猪肉烩酸菜在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。一代一代的巴彦淖尔人在猪肉烩酸菜的滋润中成长。(1/7)
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“对河套农民来说，杀猪是件大事，摆个三桌两桌是极平常的事，顶如办个小事宴。”农民作家刘秉忠告诉记者，农民常说“大小雪旮旯，宰猪卧羊”，意思是天冷了，猪吃上粮食不长肉了，人吃上猪肉能御寒，也农闲了，有时间招待亲友，杀猪前几天就开始打电话。过去，河套人再穷也要喂猪，一口猪往往是一户农家多半年的油水。现在的农民舍得喂猪，一头猪普普通通三四百斤。对于城里人来说，吃杀猪菜是个诱人的话题，每到杀猪季节，肚里的“馋虫”就不依不饶了，大凡乡下有亲戚朋友、同学同乡的人，一个个摩拳擦掌、蠢蠢欲动。(1/7)
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“前几天去狼山吃杀猪菜，顺道买了10斤猪肉，一斤十六块。”市民王女士说，农村猪肉比城里卖得贵，但是味道香得很。“平时的猪肉烩酸菜总没有杀猪这天的好吃，这个味道、这个绵软和香气，没法比。”这也是河套人的普遍感觉。(1/7)
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后套的猪肉烩酸菜，因个人的手法不同，味道也各有所异，更与东北的猪肉烩菜不一样，一个是红烧的，一个是水煮的。河套地区不乏名厨，因而使民间的猪肉烩酸菜远播区内外，不少游客不远千里专程去吃前旗白彦花的猪肉烩酸菜，北京、上海、兰州等大城市都有河套猪肉烩酸菜的招牌迎风飘扬，而且生意红火。(1/7)
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随着城乡一体化的发展，农村大量的年轻人到城里、去外地闯世界，年猪的味道，渐渐成了很多人记忆中的味道。所以，城里人开上车相约去乡下吃杀猪菜，一是图个口福，二是图个热闹。而体会淳朴的乡风，也是身居繁华闹市的人的一种向往。地方特色美食已不单单是一种食物，还反映了一个地区的文化、气候和风土人情，同时，也是感受和认知一个地方的重要途径。(1/7)
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