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一头猪杀完能剩几斤肉?哪些因素影响到了猪的屠宰率?

来源:猪倌巴巴 2016-02-17 10:19:28| 查看:

  屠宰率是衡量一头猪价值高低的重要因素,一般情况下来说,一头猪的屠宰率大约在72%到80%左右。也就是说,一头二百斤的商品猪,杀完之后大约有144斤~160斤左右的猪肉可供出售。
 

一头猪杀完能剩几斤肉?哪些因素影响到了猪的屠宰率?
 

  在对肥猪进行屠宰的时候,猪的内脏、血液、蹄子、生殖器、鬃毛等部位都要被割去。有些国家甚至连脂肪、肾脏以及舌头都属于屠宰率之外的部位。


  再者测量活体重的时间也会是影响生猪屠宰率的重要因素,商品猪从出场停饲开始,直到屠宰前,生猪质量大约会减少五公斤左右。


  进入屠宰场的生猪,如果由于健康原因,要对部分病变部位进行切除的话,也会影响到生猪的屠宰率。


  猪在屠宰完成之后,往往会在猪肉冷却完毕之后才测量体重。在猪肉的整个冷却过程中,由于水分的蒸发,质量会减少百分之二左右。这也是计算屠宰率需要考虑的一个重要因素。


  此外,一些不法养殖户对生猪进行注水,也会在一定程度上影响到猪的屠宰率!

 

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