免费时代结束 肉类生产商面临着最大的水危机
来源：21世纪经济报 2015-06-03 10:09:59| 查看：次
中国养猪网讯：
水资源充足且价格低廉的时代行将结束，而大多数食品企业都还没有做好应对水危机的准备，这将直接导致水和食品价格上涨。
全球食品价格从2012年开始就一直在上涨，未来，它上涨的势头或许会更猛。位于美国波士顿的一家可持续商业协会Ceres不久之前发布了一项研究报告，报告认为，大多数的食品企业都还没有做好应对水危机的准备，这将直接导致水和食品价格的上涨。
“水资源充足且价格廉价的时代行将结束。大多数食品企业都以为，水资源将继续保持低价。然而，就企业的长期盈利而言，这一假定是危险的。”报告的联合作者之一BrookeBarton说，“我们觉得大多数企业都还没有充分地致力于解决这一危机。”
整体、长远来讲，水危机不容忽视
水是从猪肉到披萨等食物的主要成分：根据联合国食品和农业组织(Nation’s Food and Agriculture Organization)提供的数据，培植农作物和饲养动物占据全世界用水量的70%。“水足迹网络”(Water Foot print Network)是荷兰的一家关注水资源管理和政策的非盈利机构，该机构提供的数据表明，生产一公斤牛肉需要用掉15415升水，而生产1000克意大利面则需用水1850升。而且，根据世界水资源研究所(World Resources Institute)的研究，全球三分之一的食品都生产于水正变得越来越少的地方。
政府和商业界需要对水进行更好的管理。Ceres的这份报告对37家企业的水管理现状进行了评分排名。研究者是通过公开可获得的数据，比如公司财务和可持续发展报告来进行评估的。评估的主要内容有：这些企业如何跟踪水的使用以及如何实施水保护项目、这些项目只是公司自己在实施还是包含其供应商，还会评估企业做了哪些工作来减少化肥流失以及其他种植生产过程中导致的水污染。大多数企业的得分都不高。满分是100分，31家企业的得分都低于50。
全球食品行业巨头卡夫集团，仅仅得了6分，全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉供应商及生产商泰森食品(Tyson Foods)得了8分。得分最低的企业是怪兽饮料(Monster Beverage)，只有1分，食品生产和销售商Pinnacle Foods也只得了1分，美国最大的鸡肉供应商Pilgrim’sPride得了3分。得分最高的企业是联合利华(70分)，紧随其后的是可口可乐(67分)、雀巢公司(64分)、通用磨坊(General Mills，57分)。
企业的不足之处在哪里
根据这份报告提供的信息，有一些企业没有(或者是没有很好地)对它们自身运营之外的水的使用进行跟踪。假如主要的用水是来自于他们的供应链，那么这就是一个问题。大多数企业也没有安排到位的激励措施——或者是针对内部，或者是针对工人或农民——以改善水保护状况或减少水污染。
Kellogg是美国一家具有百年历史的方便食品生产商，该公司的首席可持续发展官Diane·Holdorf对这份研究报告表示了赞赏，他认为这份报告有助于企业更充分地意识到面临的挑战，而且报告还提供了可以效仿的实践案例。
Kellogg公司的得分是54，DianeHoldorf说公司计划将做得更好。该公司上个月刚刚发布的2014年可持续发展报告披露了2020年的新目标。公司2015年的目标是将生产每公吨食品的用水量从2005年的水平减少15%-20%，现在Kellogg正在朝这个目标努力。Kellogg公司2020年的目标包括与农民合作，更高效地使用水和化肥，保护分水岭。“对于我们食品饮料行业来说，水是一个重要的问题。”Holdorf说，“我想我们都有很多事情要去做。”
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