兰州市质监局：色淡水淋弹性差多为注水肉
来源：中国猪业网 2014-06-20 09:20:06| 查看：次
6月17日，市民陈先生向本报记者反映，当日他在八栋楼菜市场买了两斤大肉，拎回家后突然发现装大肉的塑料袋里有不少水，随后将肉进行煮制时发现怎么都煮不烂。陈先生怀疑自己可能买的是注水肉，他希望有关专家能讲解一下如何辨别注水肉。
兰州市质量技术监督局的工作人员解答称，注水肉危害很大，注入肉内的水会使肉的营养价值下降，口感变差。尤其是个别不法商贩所注的水不干净，对身体健康不利。在鉴别时，消费者应注意看注水肉色淡、湿润，看似水淋淋，肌肉组织松软，弹性差，切面手感滑，用纸张贴在肌肉断面上，很容易揭下，纸张吸水量大，卖肉的案板也显得格外湿润。
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