饲料发酵技术是现代化必须要学会的基本技术，据实验和实践证明，喂动物吃发酵饲料，可以增加饲料的适口性，促进饲料的消化，提高禽畜肥育速度。那么，养殖户该怎么发酵饲料呢？据统计，饲料发酵的方法多达五种，养殖户可以根据具体情况选择合适的发酵方法。

一、青饲料自然发酵

青饲料自然发酵的方法和原理与青贮一样，也是利用乳酸菌发酵，防止饲料腐烂，保存养分，增强适口性。自然发酵是在压紧原料后用水淹没来隔绝空气，不用土盖。

调制方法：先将发酵的原料（如野菜、野草等）洗净切碎，按青饲料和糠麸5：2（单用青饲料发酵也可）装缸，一层原料，一层糠麸，随装随踩。装满后，上面放木板压上石头，然后向缸内倒入清水。水淹没原料7~10厘米。缸上再盖草帘子。夏季经3~4天，冬季6~7天即可用于喂猪。

二、“中曲”发酵饲料

利用黄酒曲、酱曲、醋曲等量混合发酵制成的饲料叫“中曲”，含有根霉和酵母菌等微生物。根霉能使粗饲料中的淀粉变成糖分，便于机体吸收利用，酵母菌等能促使饲料很好发酵，使饲料变得松软，芳香，增强适口性。

1、“中曲”种的制作

用我国传统的制曲方法制成黄酒曲、酱曲、醋曲，然后将三种曲粉碎，等量混合，进一步培养繁殖。

“中曲”的制作：用麸皮15公斤，糠35公斤，“中曲”种1.5公斤，加水拌匀（以用手捏成团不滴水为宜），然后捏成直径10厘米的圆球，铺盖禾草，冬季室温保持20℃左右。将温度计插入任一球内，当球内温度上升到45℃时，揭去覆盖的禾草，开窗降温，一般经3~4天即成。晒干后即可使用。保存时间一年左右。成品为硬球状，黄黑色，无杂味。制成的“中曲”可以代代相传，直至曲退化，再重新制曲。

“中曲”发酵饲料的制作：将各种农作物的秸秆、秕壳、干草等粉碎成粉状，加85~100%水，湿透拌匀。青饲料切碎洗净，根据情况掺入一些糠麸，加入3~4%的“中曲”，充分搅拌均匀，装缸（或水泥池、木箱）或堆积在地面一角发酵。上边覆盖禾草或塑料薄膜。温度控制在30~40℃，一般经2~4天即可喂猪。

“中曲”连续发酵饲料的制作：连续发酵饲料就是用已发酵好的中曲发酵饲料接种到饲料上，进行连续发酵。连续发酵要适时适量，即当发酵饲料具备酒酸、甜、香味时，及时取出接种搅拌，进行传代发酵或晾干备用。每次传代接种量，一般干粗饲料加入干“中曲”发酵饲料3~4%，或湿“中曲”发酵料5~7%；青饲料加干“中曲”发酵饲料2%，或湿中曲发酵饲料4%。

三、盐水发酵饲料

盐水发酵词料不需要曲种，使青粗饲料的汁液渗出，有利于原料中的有益微生物迅速繁殖，同时能抑制杂菌的繁殖。这种发酵饲料适口性好，制作简便。

盐水发酵用1%盐水拌料（0.3~0.8公斤食盐加水30~80公斤，拌料50公斤)。搅拌后，松松地装入缸内，不要压实，上边盖麻袋。发酵后饲料温度逐浙上升，不超过45℃。高于45℃时，可稍压实，再用塑料布盖严，一般经1~2天自然发酵，饲料具有酸、甜、香味，成饼略代酒味时即可喂猪。

四、“牛胃液”发酵词料

将“牛胃液”抽出接种到粗饲料中，利用牛胃液中各种微生物（细菌、纤毛虫、放线菌等）的繁殖、活动作用，对粗饲料进行发酵，叫做“牛胃液”发酵饲料，也称“人工瘤胃”发

酵饲料。

据饲料营养成分分析，发酵的“牛胃液”饲料，粗纤维一部分被分解，真蛋白质有一定提高，脂肪酸显著增多，维生素B族也有增加。用这种饲料喂猪，适口性好，采食量多，猪上膘快。

1、“牛胃液”发酵饲料的几项要求

发酵饲料的温度保持在39℃左右（35~40℃）。温度范围过大时，影响发酵饲料的质量。

牛胃液内各种维生物适于中性偏碱的条件下繁殖和活动，饲料开始发酵前，要把酸碱度（pH值）调节到8左右。

牛胃液内各种维生物多属于厌气的微生物，发酵饲料要保持嫌气条件。

发酵饲料要保持适宜条件，水分过多或过少，都不利于微生物生活和繁殖。

粗饲料要粉碎达到1毫米，才有利于微生物对纤维素的分解活动。

发酵中的各种原料，必须棍合均匀，充分搅拌，才能提高发酵的质量。

2、“牛胃液”发群饲料的调制方法

采取“牛胃液”：选择一头健康、温顺成年牛，采液前2~3天不喂或少喂精料，主要喂用作发酵饲料的干粗原料。一般在上午饲喂后，经一个时间的反刍，将牛保定好，用涂润滑剂的胃导胶管慢慢从鼻孔插入胃内，导管外端用保温瓶接取。经5~10分钟后，使牛头稍向下低，随瘤胃蠕动，胃液流入瓶内（采胃液前，牛未饮水时，可由导管灌入3000~4000毫升30~50℃的温水）。大约20分钟即可采取一暖瓶，采取一次牛胃液，可继代培养，供半年使用。质量好的牛胃液为黄绿色，有膻腥味，呈弱碱性。

制作种子料和继代培养：取5公斤干粗原料，加入1%食盐0.05公斤，1~2%尿素或硫胺0.1公斤。无尿素时可加入4公斤人尿。事先取50℃热水30~35公斤（为干粗料六至七倍）。将食盐、尿素等溶化，再加入少量碱或草木灰0.2~0.3公斤，将酸碱度调制pH=,9~10，然后将5公斤干粗料倒入缸内与溶液充分混拌。这时pH达8~9，将温度降到40℃，倒入牛胃液2公斤，再仔细拌匀，用塑料布蒙上缸口。经24小时发酵即成种子料。

制成的种子料用作发酵饲料或继代培养。取1/2种子料做发酵饲料，余1/2用作继代培养。继代培养的方法与第一次制作种子料相同。

3、调制“牛胃液”的发酵饲料

调制法与种子料基本相同，但粗料与各种添加物的比例不同，即食盐、尿素(或硫胺)按干饲料1%添加(用人尿减半)。种子料接种的数量约为被发酵料的10%，如调制10公斤干粗料，加温水60~70公斤，食盐0.1公斤，尿素或硫铵0.1公斤(可用人尿2公斤代替)，草木灰0.3公斤。先将食盐、尿素、草木灰等和热水放入缸内溶化，再倒入干粗料，充分拌匀。待缸内温度降到40℃左右，pH值调到8~9时，即可加入接种种子料10公斤，充分拌匀，用塑料布将缸口蒙严扎紧，经24小时即可发酵好。用人尿代替尿素时，最好发酵48小时。优质的“牛胃液”发酵饲料具有膻、腥、臭的综合气味，呈大酱状，可与其它饲料混合喂饲。

为了进一步提高“牛胃液”发酵饲料的质量，要求种子料继代培养时，不可扩大太多，一般应不超过种子料的2/3，用于发酵的种子料不应低于发酵料湿重的1/10。接种数量越多，发酵的质量也就越好。为创造微生物的良好繁殖条件，制作种子料或发酵料时，应加入少量碎青料或精料的水浸出液，以便保证微生物的营养需要。

五、“干贮变糟”发酵饲料

干贮变糟发酵饲料是按制作青贮饲料的原理，用来调制粗饲料的一种方法。最初在吉林省怀德县城郊公社试制成功，目前各地已开始应用。

原料：将打场后的农副产品（如：麦壳、高粱壳、秕谷、豆吻子、玉米秸等）除去杂质和发霉变质部分，经粉碎都可调制。

发酵用的土窖与青贮相同，数量不多时，也可用缸、水泥池、木箱等。

制作方法：用粉碎机将各种原料粉碎1~2毫米长，按每1，000公斤干粗料加100~150公斤水的比例拌匀，用手抓一把有水滴从指缝中滴出为湿度适宜。装窖时要边装边踩，最好用土压实，封闭，不透空气，经45天即可发酵好。

六、饲喂发酵饲料的注意事项

1、妊娠、哺乳母猪，配种期种公猪，不满3月龄的仔猪，需要较多的营养物质，应少喂发酵词料。空怀母猪、非配种期公猪和克郎猪可多喂些。

2、发酵饲料一旦发霉、发苦、发臭，用手捏发粘或结块成团，都不宜用来喂猪，以免猪食后引起发病或中毒，

3、用泔水掺发酵饲料喂猪时，泔水需经煮沸后再用，以防传染疾病。用清水掺入发酵饲料喂猪时，加入少许食盐，增强适口性。

4、用发酵饲料喂猪时，要由少到多，少喂勤添，待猪习惯后再增大给量。

5、发酵饲料开缸后，最好在2~3天内用完。暂时用不完的，可先取出一部分，留在缸内的再压实封缸，以防发霉变质。