蛋白质饲料是指饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量在18%以下的饲料。这类饲料的粗纤维含量低，可消化养分高，是配合饲料的主要成分。蛋白质饲料主要分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料主要包括讲粕类，动物性蛋白质饲料主要包括鱼粉、血粉、肉骨粉。

1、大豆饼(粕)

大豆类饲料可分为大豆饼和大豆粕，是中国最常用的蛋白质饲料。一般含粗蛋白质40%~46%，赖氨酸可达2.5%，色氨酸0.1%，蛋氨酸0.38%，消化能在13.18~14.30兆焦/千克，钙、磷和维生素含量少。浸提豆粕的适口性比机榨豆饼差，饲喂后可能引起腹泻现象，经加热处理后再利用，其不良作用便可消失。

大豆饼(粕)是猪的主要优良的蛋白质饲料，在不同生产阶段的用量为：仔猪20%~28%，生长猪15%~20%，育肥猪8%~16%，妊娠母猪10%~20%，哺乳母猪12%~20%。

影响大豆饼(粕)利用的主要因素是加工技术。由于大豆中含有抗胰蛋白酶因子、胰凝乳蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素等不良因子，必须通过加热处理后使用。但加热过度，不仅使蛋白质变性，而且使糖类与赖氨酸结合生成不可利用的聚合物，影响大豆饼(粕)的营养价值，正常加热的饼粕为黄褐色。近年来，人们利用热膨化技术提高了蛋白质的利用率，减少了对断奶仔猪的肠道过敏反应。

2、花生饼(粕)

花生饼的饲用价值仅次于豆饼，能量和蛋白质含量都比较高，但其赖氨酸和蛋氨酸含量不足。花生饼(粕)对猪的适口性很好，但它含有大量不饱和脂肪酸，易引起胴体软脂，并诱发猪的轻度腹泻，在日粮中的用量不宜超过10%。

花生饼易染黄曲霉菌，该菌在含水量9%以上，温度在30℃，相对湿度在80%时即可繁殖。产生黄曲霉毒素的饲料影响花生饼(粕)的使用。

3、棉籽饼(粕)

棉籽饼(粕)是棉籽经脱壳之后压榨或浸提提取棉籽油后的副产品。一般含32%~38%的粗蛋白质，消化能为10.88~12.56兆焦/千克，粗纤维含量在11%左右，不去壳的可达20%。棉籽饼(粕)的蛋白质质量较差，赖氨酸含量低于大豆饼(粕)，约为1.34%。

在棉籽内含有对健康有害的物质——棉酚和环丙烯脂肪酸。所以，乳猪、仔猪和母猪不能食用棉籽饼(粕)，但在生长育肥猪日粮中可添加4%~6%。

胡麻饼(粕)又称亚麻饼(粕)。胡麻饼(粕)的蛋白质含量32%~35%，赖氨酸含量较低。用胡麻饼作为单胃动物的蛋白质饲料是很有效的。粗脂肪含量较高，粗纤维含量低于菜籽饼(粕)，因此有效能值亦较高，钙、磷含量与其他饼粕相似。

胡麻饼(粕)对猪的饲喂价值优于芝麻粕和花生粕，但须注意配合其他优质蛋白质饲料和添加赖氮酸。生长肥育猪日粮中用量可达8%。用量过多易导致维生素B6缺乏症，且易导致猪体脂肪变软。胡麻饼(粕)具有轻泻性，用于母猪饲粮可预防便秘，但对妊娠母猪宜少用。

以上四种饼(粕)是养猪常用的蛋白质饲料，来源丰富。除此之外，在日常养猪日粮中也利用葵花饼、芝麻饼、豌豆蛋白粉、玉米蛋白粉等蛋白质饲料，但必须与大豆饼(粕)搭配使用，效果更好。

4、鱼粉

鱼粉是优质的蛋白质饲料，不仅蛋白质含量高，而且赖氨酸、含硫氨基酸和色氨酸等含量丰富。

对市售的鱼粉，可按其蛋白质含量分为优质鱼粉、等外鱼粉和劣质鱼粉。优质鱼粉的蛋白质含量一般在55%~65%，脂肪含量小于10%，灰分含量15%~22%，盐含量小于4%。等外鱼粉蛋白质含量一般在40%左右，灰分含量为27%，脂肪为4.6%，含盐量大于4%。劣等鱼粉中含蛋白质仅20%左右，灰分为35%，盐分特高，有的20%，氨基酸利用率低，沙门氏细菌多，不宜用作畜禽饲料。

5、血粉

血粉是屠宰牲畜的血液经干燥后所得的产品，含粗蛋白质80%以上，赖氨酸含量高达6%~7%，但异亮氨酸、蛋氨酸含量较低。由于血粉的加工工艺不同，其蛋白质和氨基酸的利用率有很大差别。低温高压喷雾干燥的血粉，其赖氨酸利用率为80%~95%，老式干燥方法，血粉的赖氨酸利用率为40%~60%。微生物发酵血粉的蛋白质利用率较高。

血粉适口性较差，在日粮中不宜多用，在猪的日粮中可以添加3%~5%。

6、肉骨粉和肉粉

畜禽尸体和多种废弃物，经高温、高压灭菌处理后脱脂干燥而成，含骨量大于10%的称为肉骨粉，一般肉骨粉含粗蛋白质35%~45%。肉粉的粗蛋白质含量为50%~60%。

肉骨粉和肉粉的蛋氨酸和色氮酸较鱼粉少，最好与鱼粉搭配添加。新鲜肉粉和肉骨粉色黄，有香味，发黑而有臭味的不能应用。

血浆蛋白粉血浆蛋白粉是猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状产品，是早期断奶仔猪的优质蛋白来源。

另外，动物性蛋白质饲料还有羽毛粉、蚕蛹、皮革粉等，都可进一步开发利用。