南方熏腊肉 北方杀年猪 销售旺季来了千万别错过
来源：中国乡村之声 2017-11-26 10:24:06| 查看：
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每年的11月中下旬到第二年1月中旬，是猪肉传统销售旺季。在元旦、春节双节的夹持下，南方熏腊肉、北方杀年猪，可以说是迎来了养猪人和猪肉经销商们的春天。
目前，全国猪价已经出现小幅稳步上涨的趋势，生猪市场明朗，猪肉走货较快。现阶段的猪肉价格情况如何？对于即将到来的销售旺季，专家给出了哪些建议？我们一起往下看。
山东菏泽的养殖大户董庭亮和记者兴致勃勃的聊起了他的新养猪室：
董庭亮：“我们新养猪室花了将近120万，正在建设中。到明年出栏量大概到一万头左右。现在出栏价格在7.2元/斤，挺好卖的”。
目前，猪肉行情已经进入冬季运行时间。因为猪肉是产生高热量的食品，所以随着气温的下降，人们对猪肉的需求也增加了。
全国瘦肉型猪出栏均价从14元/公斤涨到了14.2元/公斤。
中国生猪预警网分析师冯永辉：“全国猪价最近一段时间保持小幅上涨的态势，结束了之前持续两个月的价格下跌。由于消费旺季还没到，只是一个过渡阶段，所以猪价能表现出这样一个上涨的趋势，属于温和型上涨”。
北京水屯市场肉类批发负责人云先生告诉记者，因为季节性原因，他们的猪肉出售价格出现了小幅上涨。
云先生：“我们一级白条猪正常情况是19.4/公斤，最近连着涨了两次，涨了两三毛钱”。
近期猪肉供应量充足，猪价上涨幅度不大
记者从北京市价格监测中心了解到，北京市的白条猪交易量有所增加，日均交易量达到了62.3万公斤，周环比增加了1.38%。北京市猪肉批发价目前是18.4元/公斤，周环比上涨了2.33%。但是这个价位和去年同期比下降了10%左右。
北京水屯市场分析师师清才表示，主要是因为近期猪肉供应比较充足。
师清才：“每年到这个季节猪肉价格或多或少都会出现波动。而今年的猪肉最近一段时间也出现了小幅的上扬，每公斤上涨幅度在0.6元左右，上涨的幅度在3%到5%左右，上涨幅度不算太大。主要是因为近期猪肉供应比较充足"。
养殖户应该把握好春节前消费旺季
不过，中国生猪预警网分析师冯永辉表示，春节以前的生猪市场形势比较明朗，虽然出栏有增长，但需求的增幅更大，消费需求的增量会远大于供给增量，所以生猪市场依然存在缺口。这对养殖户来说是一个非常难得的机会，要珍惜现在的生猪市场和猪价。
冯永辉："不要小看现在的猪价涨幅有点小，要珍惜当前的生猪市场和猪价，虽然盈利比去年少，但好歹是盈利。要珍惜春节以前的最后一拨上涨，等明年上半年春节一过，猪价有可能一路下跌，到那时对养殖户来说“冬天”就不远了"。
冬天来了，疫情的高发期也随之到来，冯永辉提示养殖户，要想把握春节前消费旺季的机会，必须要在基本工作上下功夫。
冯永辉：“要想抓住这样的机会，必须要把现在的基本工作做好。一定要想办法，在疫情的高发期控制好。冬天首先要控制好温度，然后是通风的问题。猪病防病于未然，就有高的成活率，等猪价在春节前上涨的时候就能从中受益”。
“南方熏腊肉、北方杀年猪”，对于即将到来的猪肉消费旺季，山东菏泽养殖大户董庭亮表达了自己的期待：
董庭亮：“一年的消费旺季就要来了，期待猪肉卖个好价钱吧。每年赶上南方做腊肉，猪肉销售量都能比平时高出30%”。
北京水屯市场分析师师清才表示，猪肉消费旺季来临，价格肯定是会上涨的，但是上涨幅度是可控的。
师清才：“每年杀年猪做腊肉的时候，猪肉的价格都会出现一定的上涨，但是从全国监测情况来看，猪肉供应不成问题，也就是说上涨是必须的，但上涨的幅度是可控的”。
面对即将到来的猪肉消费旺季，师清才提醒猪肉经销商，市场最好的状态，是“养殖户有利润、经销商不赔钱、消费者能承受”。
师清才：“照这个状态发展，对于各方面都是有利的。养殖户应该实时补栏、实时出栏，不要集聚性去压栏和补栏，这样会导致猪肉供需不会很平衡。保持猪肉供需平衡，才是促进整个行业发展的关键所在，也是稳定价格不至于大涨大落的关键所在”。
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