近年来，由于“史上最严”新《环保法》和《食品安全法》的陆续实施，消费者对安全猪肉、品质猪肉的需求日益增长，替抗日粮、健康养殖成为养殖户在未来生猪市场竞争的潜在基础。中药由于其绿色健康的养殖理念，并在生猪繁殖、生长性能以及猪肉肉质改善上的明显效果，因此在养猪业应用由来已久，而中药发酵技术的改进，更是有望让中药发酵成为养猪业新的“黑科技”。
1中药发酵的核心——菌种和发酵工艺是关键
“中药的作用是毋庸置疑的，对养猪业同样如此，它特有的中药活性成分能够明显的保护猪只肠胃健康，提升免疫力，提高饲料转化率和生长发育速度，并且能够明显的改善肉质，因此养殖户的接受理念越来越高，而中药发酵则是中药在养猪业应用上的一个重要方向，”湖南农业大学教授刘自逵。
一些养殖户反应，养猪是一种经济行为，考虑到中药应用的时效性、性价比、吸收率等，一些行业人士认为中药发酵只是一个幌子，真正在临床上应用还需要很长的时间。另外，还有一些养殖户反映，一些兽药企业为了提高销量，夸大发酵中药的意义，炒作发酵中药的概念，糊弄终端养殖户。
“中药发酵简单来说就是用微生物来做生物转化，发酵是一种手段，菌种是发酵的关键。目前中药发酵大都停留在传统自然发酵层面上，菌种很难做到单一，其温度和湿度控制也不精准；但是最新的定向发酵则解决了这一瓶颈，该技术采用优选菌种，根据需要实现特定菌种培养基与中药三者的精准配置”，全国工具酶标准化工作组副主任委员、微草生物首席专家康建南透露。
“菌种、培养基和发酵工艺最关键，三者要组合好，才能实现中药的定向生物转化，”康建南一言蔽之。
△全国工具酶标准化工作组副主任委员、微草生物首席专家康建南
2超高性价比——中药发酵让猪也能吃得起人参
对于中药被称为“慢郎中”， 刘自逵解释说，主要是因为中药活性单体含量低，并且隐藏在植物纤维和植物细胞壁里面，导致效果发挥慢，由于定向生物发酵技术的应用，大大提高了中药稀有单体的含量，中药性价比也因此得到极大加强，刘自逵把该项技术的应用称为养猪业新的“黑科技”。
刘自逵利用人参发酵举了一个案例：“人参的主要有效成分是人参皂苷，其中人参皂苷Rg1生物活性最强。人参皂苷Re在体内能转化为人参皂苷Rg1，人参皂苷Rg1为血量生成诱导剂，人参皂苷Rb1为神经生长诱导剂。按照现在药典人参的标准，Rg1和Re的含量之和不能低于0.3%，Rb1的量不能低于0.2%，人参总皂苷不能低于0.5%。但是人参经过特定菌株发酵，皂苷定向转化后，人参总皂苷可以达到3.45%，相当于合格人参的7倍以上;还有人参多糖的含量，人参本身不超过3%，经发酵转化后最高可达10%，极大的提高了人参的效价，让养殖户也能用得起人参”。
3可衡量、可检测、可控制——定向生物发酵让猪明明白白吃中药
目前市场上有许多发酵中药，但质量参差不齐，养殖户往往难以判断，刘自逵认为定向生物转化技术能够清晰地识别出来。
“中药的优劣很难从物理特性去判断，一些中药看上去外表差别不大，但可能它的有效成分已经被提取。因为中药经过传统发酵后，往往难以通过显微鉴别、定性鉴别、成分检测、含量检测来评价其质量”。
“中药通过定向生物转化后，每一项指标都很明确，并且可衡量、可检测、可控制，以前是讲不清、道不明，现在是让猪明明白白吃中药，这就是我们所说的第三代中草药加工技术”，刘自逵介绍到。
更为重要的是，该技术已经不止停留在概念的阶段，而是已经可以用案例说话。为了检测该技术发酵后的产品效果，刘自逵及团队进行了大量的临床实验，实验组和对照组分别选取了20头母猪，在母猪怀孕85日龄到分娩前使用发酵中药产品，结果显示实验组比对照组的窝均产仔数多1.95头，但实验组的窝均重要比对照组多230克；从接产时间看，试验组比对照组要短1.4个小时，刘自逵认为，这些都是发酵中药促使母猪子宫扩张、子宫内膜增生带来的显性效果。
4良药不再苦口——定向生物转化技术破解中药适口性差的难题
在传统概念中，中药几乎己经成了“苦水”的代名词，在养猪业也不例外，但刘自逵认为定向生物转化技术能够破解这一难题。
“首先是在发酵中药的选择上，所选取的中药都是药食同源的，其本身动物就愿意食用。其次在发酵过程中，能够通过相关技术，把影响猪只食欲的单体去掉，或者将中药原有的苦味物质被遮掩，提高其芳香味，让中药的口感度更好，”刘自逵解释。
定向生物转化技术能够让“是药三分毒”成为历史，因为微生物能将中药中有毒物质分解，使其毒副作用降到最低，真正实现健康养殖的理念。
“由于化药对动物健康的伤害越来越大，抗生素的耐药性问题越来越严重，药物残留、环境污染问题严重影响人类健康。中药定向生物发酵技术无疑是一项革命性技术，它带来了中药的品质和化药的效果”，刘自逵最后说。
当前，健康养殖已经成为养猪企业最紧迫的课题，它不仅关系到养猪业整体生产效率和产品质量的提高，还关系到猪肉食品的供应和食品安全的需求，从现实来说，健康养殖还要努力实现环境与经济的双重效益。而在践行生猪健康养殖的道路上，我们需要在营养调控、抗生素替代、生产模式、养殖环境和饲养管理水平上开拓新思维、引进新技术。为此， 11月19日到21日，国家生猪产业技术创新联盟等机构在湖南韶山举办“2017中国生猪健康养殖新技术高峰论坛”，相关政府领导(部、省、市)、资深行业专家、大中型企业代表，共同为中国生猪健康养殖发展献计献策。
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