双汇、史蜜斯“联姻”不到一年，昵称“小蜜”的史蜜斯冷鲜肉就从美国漂洋过海，抢滩河南中高端猪肉市场。

　　早在“小蜜”进驻之前，河南中高端猪肉市场已有生态猪肉、土猪肉等混战多年，如何让消费者心甘情愿为其高价埋单，经营中高端猪肉的商家们可谓使尽了浑身解数。
 

　　史蜜斯 尝鲜美国猪肉的人不少
 

　　史蜜斯冷鲜肉专柜，4月底就已经开到了双汇的“老家”河南漯河。由于打折促销，漯河史蜜斯专柜在开业销售的第一天人流如织，免费品尝更是刺激了不少顾客好奇的味蕾。

　　记者注意到，促销的史蜜斯后腿肉价格是9.8元每斤，而双汇后腿肉价格同样为9.8元每斤。“促销结束后，价格将恢复原价，同市场上一般的猪肉价格相比，史蜜斯猪肉价格应该高出15%至20%。”万洲国际投资者关系及企业传讯李锦表示。

　　其实早在一个多月之前，3月21日史蜜斯已通过商超渠道进驻郑州市场。

　　昨日，当记者来到郑州东风路世纪联华史蜜斯冷鲜肉柜台前，却不见了漂洋过海而来的美国猪肉的身影，只剩下冰柜上粘贴的价签。

　　据促销人员说，五一小长假期间史蜜斯冷鲜肉卖断货了，新一批的货源预计要到5月8日左右才能到。

　　“在郑州销售的这段时间，这是第二次断货了。”他说，尽管史蜜斯冷鲜肉定位中高端，但价格只比普通双汇猪肉每斤贵三四元，来尝鲜的人不少。

　　雏牧香 生态黑猪肉“身价”高了不少

　　在史蜜斯猪肉抢滩中高端猪肉市场前，在生猪养殖大省河南，已经涌现了诸多定位中高端的猪肉品牌。

　　郑州市广电南路东段，周围居民小区众多，经营生态猪肉的“雏牧香”2012年就已经在这里开店。一位杨姓店员介绍，店里生态黑猪肉和普通猪肉各铺了一半。体现在销售额上，生态黑猪肉要高于普通猪肉。

　　店内销售的生态黑猪肉，采用小盒包装。与史蜜斯冷鲜肉价格略贵一两成不同，雏牧香店里的生态黑猪肉比普通猪肉要贵一倍。以五花肉为例，店内普通五花肉每斤21.3元，生态黑猪肉则高达每斤48元。而最贵的生态黑猪肉是肋排，每斤高达65元。其他品种，价格也多在每斤30元左右。

　　据该店店长介绍，生态黑猪肉之所以贵，生态养殖是最大的卖点。在店里悬挂的照片中，可以看到生态猪是在长满绿草的山坡上放养的，有充足的活动空间，再加上这种猪养殖周期长，肉吃起来更有嚼头，屠宰后经过排酸过程，烹煮后没有腥味。

　　此外，包装盒上的产品二维码用手机扫描后，可以追溯这块肉从养殖到最后加工的整个过程，这都不是市场上普通猪肉所具备的。
 

　　土猪肉 卖的就是“童年的味道”
 

　　与生态黑猪肉重重高科技不同，同样定位中高端的“土猪肉”的卖点就是“土”，是让不少人怀念的童年的味道。

　　“40多岁的人，一般都在农村生活过，那时候的猪养一年多才出栏宰杀。”郑州市经八路黑元土猪肉门店的负责人刘全政说，黑元土猪肉卖的就是从前的猪肉味道。

　　他们卖的是洛阳栾川的土黑猪，吃的是“土饲料”，麸子皮和野菜，用散养这种“土办法”饲养，10个月出栏时约100公斤，比相同重量的普通肉猪出栏时间晚了半年。在栾川当地宰杀加工后，通过冷链运到郑州销售。黑元土猪肉定位中高端市场，目前超市猪肉价格在10至12元的情况下，黑元土猪肉每斤20元至23元。

　　与黑元土猪肉定位相仿的是郑州新年食品销售有限公司的“有盼头”香猪肉，价格也在每斤20元左右，该公司销售的是在洛阳伊川饲养的土猪。

　　在一些农贸市场也能见到销售土猪肉的店面。猪源多是在山区散养的，价格参差不齐，贵的20多元每斤，而便宜的与普通猪肉差不多。

　　分析 “安全美味”，成中高端猪肉卖点

　　当瘦肉精等食品安全事件频发，追求生活质量的人们，就开始琢磨怎样吃美味安全的猪肉。为了迎合这些人的需求，定位中高端的猪肉应运而生。

　　无论是哪种猪肉，味道好是必需的卖点之一。昵称“小蜜”的史蜜斯冷鲜肉的促销员说，“小蜜”有类似谷物的甘甜，炒熟之后特别鲜嫩。

　　而多数土猪肉广告都有肉瓷实、有嚼头的描述，试图唤起人们对儿时吃猪肉的回忆。

　　好吃之外，安全也成为中高端猪肉共同的诉求，进口猪肉多宣传肉质安全符合国际标准;国内养殖的猪则通过可溯源让消费者买得放心安全;而土猪，宣传的是在无污染的山区散养。
 

　　说法 价格高不一定是好猪肉
 

　　为了吸引人们进店了解购买，一些中高端猪肉专卖店，都会搭售一些小米、黄豆等土特产。

　　桐柏路上一家雏牧香专卖店的店长说，中高端猪肉消费者是一群很固定的小众人群，一般都是中年人，收入较高，且有自己做饭的喜好。年轻人一般不愿自己做饭，而老年人多数都在意价格。

　　从营养方面说，众品集团执行董事本保科表示，所谓的中高端猪肉，“只是口感好，跟营养无关”。

　　“大家不要盲目迷信黑猪、土猪，猪的品种并不代表安全，猪肉价格高也不一定品质就好。”他说，因为食品安全不仅体现在养殖环节，更体现在屠宰加工、冷链物流等产业链的各个环节，只有把这些环节都控制到位，才能形成产品的安全保障。