随着科技的发展和人们生活水平的提高，世界猪育种的若干方面在发生着变化，育种的重点已由原来的降低背膘厚、提高生长速度，转变为提高瘦肉组织的生长效率、提高繁殖性能、改良肉质，提高抗逆性、产品的一致性和降低单位产品的生产成本。在育种目标、性能测定、选择方法与技术手段等方面有了新进展。
 

　　一、育种目标的确定
 

　　过去，猪的育种目标很简单，就是降低背膘厚、提高生长率。后来，随着育种工作的进展，育种目标也复杂一些，包括：
 

　　(1)提高生长肥育猪的生长速度和饲料利用率(主选日增重);(2)提高胴体瘦肉量和肌肉品质;(3)提高母猪的繁殖力和育成率(主选母猪年育成幼猪数)。
 

　　此外，还注意乳头数、腿的结实度和抗逆性(或健康状况)等。这种育种目标，在许多欧美国家还在使用，但也发现了一些不足。如：没有对各个性状进行加权，没有考虑市场需求及成本价格的影响，难以在市场经济的社会环境下取得理想效果。
 

　　现在，猪的育种目标是结合生物学和经济学方法而定义的(Fewson，1994)，即：通过系统的育种措施，使培育的猪能在未来预期的生产条件下，获得尽可能高的经济效益。这种育种目标考虑两个问题：
 

　　(1)选择目标性状;
 

　　(2)计算目标性状的边际效益(或经济重要性)。
 

　　育种目标同时强调了三点：
 

　　(1)育种的最终目标是定在生产群，而不是核心群(Merks，1989;Fewson，1994)，因为大多数肥育猪是杂种猪，既存在基因型与环境因素的互作，又存在纯种与杂种性能的遗传相关。
 

　　(2)目标制定以未来可预见形势为基础。
 

　　(3)目标的落脚点是经济利益的最大化。这种方法的优点是突出了育种工作的经济性，育种者根据市场生产趋势不断调整各目标性状的经济权重，从而控制群体遗传素质的变化。但存在的不足之处是市场一般是不稳定的，这就导致目标性状的经济重要性不稳定，会给育种工作带来不利影响。
 

　　二、性能测定
 

　　1、测定站和猪场现场性能测定
 

　　国家级猪育种方案，经常是基于测定站和猪场性能测定(Bidanel andDucos，1993)，测定站主要针对优秀的青年公猪，猪场测定主要针对青年母猪和公猪。这两种测定的目的是了解猪的生长、胴体和肉质性能。随着人工授精和计算机技术发展，动物模型BLUP法可以跨场比较育种值。测定站育种计划的真正意义已经被怀疑，在多数情况下，因为存在基因型与环境因素的互作，测定站数据不能提供任何清晰的结论。Wei(1992)和Merks等(1994)提出扩大猪场性能测定的范围，利用纯种和杂种的资料，借助于现代遗传评估程序，可以剔除非加性遗传效应，他们认为这个扩大选育计划可以替代测定站的作用。
 

　　2、测定方法
 

　　(1)法国的测定站测定方法(Bidanel等，1996)共测定7个性状。包括：留种猪的35-90kg的平均日增重、90kg时的平均背膘厚、饲料转化率，屠宰猪的30-100kg平均日增重、估测胴体瘦肉率和肉质指数。青年公猪在体重35-90kg时测定，在试验的开始和结束时称重两次，整个试验过程的采食纪录，采用ACEMA48设备测定，每个测定圈舍7-15头猪。所有性状都校正到始重或未重;背膘厚在末重时测定，测定距背中线4cm处的肩部、最后肋和臀部三个部位。屠宰测定，在末重时屠宰全同胞中的一头，测定屠宰率、瘦肉率、肉质指数等指标。其中，肉质指数(MQI)=-35+8.329PHu值+0.127系水力(WHC)-0.00744REF值。
 

　　(2)法国的猪场测定方法(Bidanel等，1996)共测定2个性状。包括：100kg体重时的日龄、100kg体重时的平均背膘厚。测定公猪和后备母猪，每个测定圈舍10-15头猪，试验从70日龄(平均日龄)开始，平均体重100kg(范围70-130kg)，猪只的称重和背膘厚测定与测定站测定方法一样。
 

　　(3)挪威的测定站测定方法(Vangen等，1997)测定长白猪、大白猪、杜洛克三个品种的性能，包括25-100kg的日增重、背膘厚、饲料转化率、腿的结实度及精液品质等。测定站每年测定公猪2300头，每年选出性能最好的50头公猪，开展人工授精，这些优秀公猪，前5个月在核心场中使用，5个月以后在商品场中使用。
 

　　(4)挪威的猪场现场测定方法(Vangen等，1997)在较好的场子内进行，测定三个品种(长白猪、大白猪、杜洛克)的窝产仔数及窝育成头数、100kg体重时的日龄和背膘厚。每年测定公猪3000头，测定母猪23500头。
 

　　(5)挪威的商品场半同胞测定方法(Vangen等，1997)原来传统的全同胞测定，现在改为半同胞测定，平均每头人工授精公猪测定30个后代，方法是在最先产仔的15窝中，每窝选取2头幼猪进行测定，试验阶段为25-100kg，试验结果作为半同胞成绩返回测定站，便于选择新的公猪。
 

　　(6)丹麦的测定站测定方法
 

　　每窝选3头公猪测定，体重25kg开始，同栏饲养，90kg结束。测定日增重、背膘厚、饲料转化率、瘦肉率和肉质等，测定资料输入电脑，由中央畜牧所处理计算，定期公布成绩。前5%-10%的优秀公猪送人工授精站扩大种用，其它优秀的公猪卖给各猪场或养猪户。半数以上的养猪户能操作人工授精。人工授精按2次稀释(一次在公猪站，一次在配种前)、2次输精的程序进行，精液采用常温保存(20℃)。人工授精站种公猪的平均使用年限15个月。
 

　　(7)德国测定站测定方法
 

　　在州立测定站内进行，测定公猪后裔(母猪)的生长、胴体性能。主要指标有4项：日增重、饲料转化率、瘦肉率和肉质等。每头公猪选4窝、每窝选2头母仔猪测定，单个饲养或2头一组，测定期限30-100kg。测定站一般2周进站一批，每批30窝60头。德国的种公猪站提供精液，通过电话订购，一般当天早晨采得和经过处理的精液，本地区可在2小时内、全德国境内24小时内送到。精液采用常温保存(20℃)，按2次稀释(一次在公猪站，一次在配种前)、2次输精的程序进行。
 

　　(8)美国的测定方法
 

　　测定站向各猪场发出通知，每头公猪选3头后裔小公猪和1阉公猪进站测定，结束时选出1%的最好公猪送到人工授精站，25%的优秀者返回各场使用。
 

　　Cotswold公司采用多组团育种(Bamton，1992)，每个品系1200头母猪。他们的人工授精站，公猪使用10周后即更换，每年每个品系更换75头公猪，始终保持人工授精站的公猪为最优秀的。在此基础上，他们预计窝产活仔数的年进展为0.2头，瘦肉生长速度的年进展为2%。