青贮是在密封的状态下，利用乳酸菌的发酵作用，产生大量乳酸，使饲料呈酸性，从而抑制有害菌生长，达到长期保存青绿饲料营养特性的一种方法。由青贮原理可知，要想制作出高品质青贮饲料，须具备两个因素：厌氧环境和酸性环境（高有机酸含量，低pH 值）。

要想达到这两个因素，须满足以下四个条件，缺一不可。

① 压实、密封严实——抑制好氧易腐菌生长，为乳酸菌创造有利生长条件；

② 足够数量的乳酸菌——乳酸菌占优势，快速产生乳酸，降低pH 值，将易腐菌（尤其是产生霉菌du素的霉菌）抑制在初始状态；

③ 含有一定量的可溶性糖和氮源（红糖）——提供乳酸菌营养，促进乳酸菌繁殖，产生大量乳酸；

④ 含有一定量的水分——提供乳酸菌生长环境；

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自然贮存和使用乳酸菌青贮发酵剂发酵过程区别

（1）自然青贮存在霉变、二次发酵、霉菌du素超标等风险

自然青贮易腐菌数量占优势，饲料发霉、二次发酵风险高，存在霉菌du素超标风险。

① 新鲜秸秆上易腐菌数量占优势。新鲜秸秆上含有一些天然的乳酸菌，但数量非常少，仅有几十个至上千个，而且会随着天气环境、秸秆的生长状况等因素的变化而变化。但秸秆上附着的易腐菌数量却比乳酸菌多上几十倍到上千倍。

② 秸秆收割到封窖时间长，环境利于好氧的易腐菌生长，不利于乳酸菌生长。秸秆从收割到封窖，至少需要4-7 天的时间，在这期间易腐菌繁殖迅速，而且空气中大量的易腐菌又降落到青贮料上，导致每克青贮料上的易腐菌数量可达数亿，远远高于乳酸菌数量。

③ 封窖前易腐菌及霉菌已达到相当数量，封窖后仍可利用残留氧气继续繁殖，直到5-10天后氧气逐渐耗尽才形成乳酸菌成长的优势环境后才停止生长。这期间易腐菌和霉菌数量又达到另一高峰，不但造成大量养分被消耗，还产生大量霉菌du素。随着后续的乳酸菌产酸，这些大量繁殖的易腐菌和霉菌不会全部被杀死，而是以休眠状态存在于青贮饲料中，等待氧气进入而复活。

④ 青贮发酵完成后，不仅养分损耗大，霉菌du素含量高，存在于青贮饲料中的大量易腐菌和霉菌使二次发酵风险高。自然青贮时，虽然良好的压实、密封条件可以暂时抑制了霉菌生长，但是一旦开窖后氧气进入，残存在青贮饲料中的好氧易腐菌和霉菌又开始大量生长，导致青贮饲料发热，pH 值上升，即所谓的二次发酵。二次发酵造成更低的青贮饲料营养价值和更高的霉菌及霉菌du素含量，甚至丧失饲喂价值。

⑤ 饲喂被霉菌污染或含有大量霉菌du素的青贮饲料，容易出现瘤胃功能损伤，干物质采食量降低，饲料转化率降低、腹泻等现象，同时还伴随着产奶量降低，亚临床乳房炎的发生。甚至有些du素就会完整的到达十二指肠被吸收，导致对机体健康产生不可预料的影响。

（2）添加青贮发酵剂青贮能障饲料安全，保存住营养价值

选择适合的青贮发酵剂，以“农富康秸秆发酵剂”为例，该青贮剂是益生菌发酵剂原菌，配成液体添加在秸秆中可快速作用。主要成分枯草芽孢杆菌属（特种）、酵母菌、乳酸菌等80多种菌混合接种。枯草芽孢杆菌可以快速消化青贮中残留的氧气，减少霉菌、易腐菌滋生，并且产生淀粉酶、脂肪酶等可提高饲料转化率的物质；酵母菌产生适量的乙酸和丙酸，提高开窖后有氧稳定性达10个小时以上；乳酸菌，可以保障青贮一开始乳酸菌就成为优势菌群，主导发酵进程，保障饲料贮存过程中和饲喂时的安全，保存住饲料营养价值。

① 按标准添加农富康秸秆发酵剂后，可缩短青贮发酵到稳定期的时间。一般自然青贮需要将近40 天时间，才能进入稳定期，而添加农富康秸秆发酵剂青贮只需7天左右就能完成发酵，更早进入稳定期，价值很高的有机酸含量比自然青贮高出将近1 倍。

② 青贮完成后，由于青贮饲料中易腐菌及霉菌的数量少（霉菌、易腐菌的数量比自然青贮低1000倍到10000 倍)，且添加发酵剂的青贮饲料中含有大量的有机酸和混合菌代谢的抑菌物质，使得青贮饲料的有氧稳定性能时间达到10个小时以上，所以二次发酵的几率大大减少。另外，乳酸菌还能产生细菌素、过氧化氢等抑菌物质，防止霉菌du素的产生，因而保障了青贮饲料的安全性，减少了霉菌du素中du的风险。

③添加青贮剂的秸秆，不但保留了更多的营养物质，并能合成多种维生素如叶酸，烟酸，维生素B1，维生素B2等营养物质，产生菌体蛋白和小分子肽等，大大提高了青贮饲料的营养价值。

农富康秸秆发酵剂用法用量：

农富康玉米秸秆发酵剂100g/袋，10袋/箱，350元/箱。一袋农富康玉米秸秆发酵剂可青贮饲料2吨，即5个立方左右。1箱可青贮饲料20吨。

因为农富康秸秆发酵剂是原菌，未使用时菌群为休眠状态，需用红糖水配置成液体才能使用：1袋秸秆发酵剂+1公斤红糖+10公斤水，密封，静,3-5天即可使用。

使用方法：将农富康玉米秸秆发酵剂配置的菌液用清水稀释，与秸秆（为了发酵效果更好，也可适当添加玉米粉或者麦麸等能量饲料）混合均匀，整体水分保持在40%-60%（即用手紧握发酵料，感觉手上有水印但是没有水成滴为准），压实（排尽空气、挤出糖汁、利于有益菌群生长繁殖）、密封即可发酵，夏季发酵5-7天，冬季发酵7-10天即可饲喂。

注意事项：发酵量少可将发酵剂与秸秆混合后直接用发酵袋发酵；发酵量大可用常见的发酵池发酵，一层秸秆一层发酵剂喷洒；或者将发酵剂与秸秆混合（可打堆混合，也可将发酵剂喷洒在秸秆上投入投料口）后直接用打捆机打捆、包膜发酵（近年来常用的方法）。发酵好的秸秆饲料品质良好，可直接饲喂，也可包装成品出售。