一、基本要求

1、生猪屠宰加工设计规模要求达到300头/h以上，年生猪屠宰数量应达到40万头以上。

2、企业屠宰的生猪来自企业的养殖基地场和与生猪养殖场（户）的订单生猪的比例应占到30﹪。

3、生猪屠宰加工企业应实行信息化管理，需配备服务器、电脑、管理软件和其他配套实施设备等。

4、肉品检验人员应不少于15人。

5、肉品销售网络覆盖5个以上省级市。

二、设施和设备

1、待宰间建筑面积应在2000㎡以上，隔离间建筑面积应在15㎡以上，屠宰车间建筑面积应在2000㎡以上，分割车间建筑面积应在1500㎡以上。

2、分割车间应设有分割副产品暂存间。

3、同步检验装置上的盘、钩，在循环使用中应设有热水消毒装置。

4、应有全自动低压高频三点式致昏机、隧道式蒸汽烫毛、预干燥机和燎毛炉设备。

应建立产品质量安全信息追溯系统

1、冷却肉装运前应将产品温度降低到0℃-4℃范围内。

2、冷却肉从冷却间到零售商的运输过程中，运输时间不得超过12小时、运输设备应能使产品中心温度保持在7℃以下。

3、冷藏运输车应配备GPS全程温度定位监控装置。

具体三级的要求，请参考，这里不再赘述。

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