作者/刘畅

饲料工业的未来发展，不仅要求继续改善饲料的营养性、适口性和生物性，更重要的是要解决饲料的安全性问题。饲料的安全性主要包括三个方面：一是消除药物残留对人类健康的影响；二是肉蛋奶品质风味，提供保健食品；三是减少环境污染，改善生态环境。

1 抗生素的局限住和负面效应

长期以来。人们在致力于提高饲养业生产效率的同时。使饲养环境不断恶化．畜禽各种疾病不断发曾发生，损失惨重。人们不得不求助于抗生素及各种化学药品，疾病得到了一定控制，但随之而来的则是畜禽生长受到抑制、内蛋品质下降、药物残留以及对生态环境的破坏。人们在追求发展的同时又使白已陷入了发展的困境。抗生索作为饲料添加剂在饲养业上的应用开始于上世纪40年代。50多年来。抗生素对防治动物疾病，促进动物生长，提高畜禽产品产量等方面起到了积极的作用。随着科技水平的不断提高，人们发现将抗生素作为饲料添加荆，不仅对动物产生不良后果，而且还直接影响人类身体健康。为此．西欧、日本、美国等国家相继颁布了一系列法律．在饲料中禁用或限制使用抗生素。我国在禁用或限用抗生素方面缺少相应的法律。在饲料中滥用抗生素现象比较突出，存在不少问题，主要表现在：①使用伪劣兽药甚至假兽药。由于大部分饲料厂对兽药没有检测能力．无法判断其真伪，只好盲目添加；②一些饲料厂使用禁用药物，如激素、镇静剂等．造成药残或药害；③许多饲料厂不按规定准确注明所用药物的名称、用量、注意事项及使用方法等，造成饲养者重复用药；④不科学使用抗菌药物，长期添加某种抗菌药物．随意加大或减少药物添加量，甚至使用未经批准的抗菌药物，不注意配伍禁忌，盲目使用，结果造成动物中毒死亡，给饲养业带来损失。更严重的后果是威胁人类健康，导致环境污染，影响出口刨汇。饲料中长期添加抗生素，导致以下严重后果：

1．1 使病原菌产生抗药性

滥用抗生素是导致抗药菌株增加的主要原因。抗生素不仅使病原菌产生抗药性，也会使正常菌群产生耐药性。

1．2 抗生素破坏正常菌群的生态平衡

抗生素柞用于病原菌的同时，也将正常菌群即对动物有益的微生物杀死，造成机体内菌群失调，使机体中微生态平衡遭到破坏，从而导致消化功能紊乱，引起各种消化遭疾病，如慢性腹泻、急性肠炎等。

1．3 抗生素对动物机体免疫力产生不良影响

抗生素进入动物机体内可以同多种蛋白质结合成复合体．分布于体内的各个部分，使动物机体发生明显的免疫形态学变化，并伴随形成特异性抗体，动物机体免疫力下降。

1．4 饲料中使用抗生素，导致畜产品中有药物残留。直接威胁人类健康

动物产生的耐药性转移给人类．使人类的用药效果降低，各种疾病蔓延。另外，畜产品中的药残还直接影响到出口创汇。

1．5 滥用抗生素，破坏生态环境

一方面由于消化不良．动物粪便中的不良气味(如氨气、甲烷等)严重；另一方面．有些药物通过粪便排泄出来，造成环境污染。众多的理论研究和实践中的惨痛教训足以证明，在饲料中添加抗生素带来了一系列严重的后果．抗生素所起的积极作用早已被其产生的不良后果所抵消。它正在逐渐失去昔日的辉煌，逐步退出历史舞台，取而代之的将是一种无残留、无污染、多功能的新型绿色饲料添加剂——微生态制剂。

2 微生态制剂的作用机理及效果

2．1 微生态制剂的概念与种类

微生态制剂是指由许多有益微生物及其代谢物构成的、可以直接饲喂动物的活菌制剂，它具有无副作用、无残留污染、不产生抗药性等特点．具有抗病、治病、促生长等多种功能。国内外常用的微生态制剂菌种主要有：乳酸杆菌、双歧杆菌、链球菌、大肠杆菌、芽胞杆菌、放线菌、光合菌、酵母菌等。

2．2 微生态制剂的作用机理

微生态制剂主要通过以下渠道发挥作用：

2．3．1 补充动物消化道中的双歧杆菌、乳酸菌等优势种群，维持正常微生态区系平衡；富含双歧因子，有效刺激双歧杆菌在动物体内的迅速繁殖。

2．3．2 刺激动物产生干扰素。提高免疫球蛋白浓度和巨噬细胞活性，从而调节动物机体免疫功能。增强抗病能力。

2．3．3 刺激动物分泌有机酸、过氧化氢(H2O2)、类抗生索等杀菌物质，杀死病原微生物。

2．3．4 益生菌能占据靶细胞，形成保护屏障，阻止病原菌的繁殖。 ．

2．3．5 可产生挥发性脂肪酸和乳酸，降低肠道pH值，从而抑制病原微生物的生长繁殖。

2．3．6 防止动物肠道内产生的肠毒素、毒性胺、吲哚、甲烷等有毒物质的积累，有利于动物身体健康。

2．3．7 合成B族维生素、赣氨酸、蛋氨酸等营养物质．直接被动物吸收。

2．3．8 在动物体内可产生蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等多种消化酶及多种未知促生长因子，有利于饲料中营养物质的消化吸收。加速动物生长。

2．4 微生态制剂的应用效果大量的试验和应用效果证明， 与使用抗生素相比．微生态制剂主要有以下显著功效。

2．4．1 防病抗病治病，增强机体免疫力，使畜禽发病率降低5％ 一10％．死亡率降低10％ 一15％：有效防治畜禽三痢(特别是乳猪)及肠胃系统疾病，可使仔猪和雏鸡成活率提高lO％ 一20％。

2．4．2 对畜禽有显著的促生长效果。试验证明，在饲料中添加微生态制剂—— 生态宝，可使猪和肉鸡日增重提高5％ 一15％．蛋鸡产蛋率提高5％ 一10％ ，鱼虾日增重提高1O％ 一20％ 。

2．4．3 提高畜禽对饲料的消化吸收率，降低料肉比．提高饲料报酬5％ 一15％。

2．4．4 饲料中添加生态宝后，可以不加抗生素及化学药品，无配伍禁忌，无停药期，肉蛋产品中无药物残留．符合绿色食品及出口要求。

2．4．5 改善肉蛋奶品质和风味，猪的瘦肉率提高5％ 一10％，脂肪降低2％ 一5％，肉蛋的胆固醇含量降低20％ 一40％，鸡蛋腥昧小，符合保健食品的要求。

2 4．6 明显减轻动物粪便臭味、氨昧，减少蝇蛆等虫害．改善饲养环境，有利于动物身体健康，创造健康卫生的生态环境。

2．4．7 降低饲料成本，一方面由于不加抗生素、药品、防霉剂、抗氧化剂、酶制剂等；另一方面由于提高了消化吸收率，可以适当降低饲料中的营养水平，从而使饲料成本下降，增加经济效益。

3 结束语

饲用抗生素作用的局限性及其所带来的弊端，已不能适应饲料工业高速发展的要求，理论与现实的选择迫切需要微生态制剂时代的到来。人类需要绿色食品，动物需要绿色饲料。只有提供无毒、无害、无副作用的配合饲料。才能确保饲养业生产出无毒、无害、无药残、品味具佳的畜禽产品。随着人民生活水平的不断提高．对饲料工业和饲养业的要求越来越高，不仅要求提供安全的高品质畜禽产品，而且要求减少环境污染．改善生态环境。我国是饲料工业与饲养业生产大国，近十几年来均以较高速度发展，饲料工业和饲养业的发展状况，不仅直接影响到我国国民经济的稳定发展和人民生活水平的不断改善， 而且还会对世界市场产生巨大影响。进入21世纪，要保持我国饲料工业的持续发展，必须采取有效措施，消除制约因素，应用绿色饲料，强化生态文明，而大力推广应用微生态制剂。正是实现这一目的的有效措施。