中国最独特的“杀年猪”，不用开水用火烧，猪皮半生不熟直接吃
来源：头条号2017-12-08 15:59:38
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很多人小时候都见过屯子杀年猪的情形，首先是用开水烫，而后去毛，但是在这里倒是间接用稻草架在上面用火烧 (1/9)
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这是我国南边多数地域一种独有的杀年猪办法，年猪被宰杀后间接放到场子上，盖满稻草 (1/9)
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一壁烧好今后，再翻过来烧另一壁，控制火候至关重要，烧得好的猪毛能够连根刮除，皮烧透而不焦不裂，吃起来口感更佳。 (1/9)
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烧好的年猪，满身黑压压的，如同柴炭一样平常，而后再用净水冲刷清洁 (1/9)
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最上面的玄色烧焦层要全体刮掉，必要几小我共同，有的冲水，有的刮 (1/9)
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其他的就和平日见过的同样了，朋分猪肉，不外这才是本日的配角，生皮 (1/9)
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切猪皮的速率要快能力包管猪皮的口感，此时的猪皮颠末永劫间的火烧，呈焦黄色，属于半生不熟的状况，能够闻到淡淡的肉香 (1/9)
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将猪皮切成片或许丝装盘 (1/9)
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切好的生猪肉蘸汁水吃到口里，相对感到不出日常平凡生猪肉片具有的腥味，觉得的只是从未感受过的鲜嫩适口和满口溢香。 (1/9)
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