工匠精神：日本富二代如何养出“猪肉中的和牛”？
来源：寻找田野 2016-08-02 10:20:03| 查看：次
对日本塚原牧場的继承人塚原昇来说，成为父亲那样的成功企业家是他唯一的梦想。出生在茨城县猿島郡境町的塚原昇，算得上一个不折不扣的“富二代”。在20世纪80年代，他的父亲塚原弘曾与周围牧场联合经营着一家年销售额70亿日元的猪肉养殖公司，为日本各地的大学食堂提供猪肉。
看着父亲白手起家的塚原昇，从小就把父亲当作目标，决心要成为一个能和父亲媲美的企业家。抱着这个想法，1988年从千叶大学法学毕业后，塚原昇进入了日本著名的集富有限公司(JAFCO)，从事风险投资工作，希望可以从大企业家身上学到管理知识，为自己创业打下基础。1993年，梦想着成为大企业家的塚原昇却开始迷茫，他觉得和父亲的事业相比，这种钱生钱的生意实在太虚了，令人厌倦。
想起脚踏实地的父亲，塚原昇突然冒出了“想要和父亲一起生产出受人喜爱的美味猪肉”这样的念头，于是他决定辞职，回茨城继承家业。许久未归的塚原昇刚到家，就听到了不好的消息 —— 公司要放弃父亲以1200万日元的高价，千辛万苦从中国引进的梅山猪。这种猪虽然美味，可是养殖成本却很高，出栏时间比普通肉猪晚了一倍，需要整整360天，而且可食用部分只有35%，不到普通肉猪的7成。公司内部对梅山猪这种生产效率低，销路也并不好的累赘颇有微词，觉得父亲养的梅山猪拖累了公司。塚原昇知道，梅山猪是父亲的宝贝，他绝不会放弃梅山猪，因为自家牧场里那些，是全日本仅存的60头梅山猪。在1985年NHK第一次播放梅山猪的纪录片的时候，父亲就已经对这种长相丑陋，味道却异常鲜美的神奇动物着了迷。为了支持父亲，塚原昇拿出自己的所有积蓄，收购了公司部分股份，把自家牧场从公司中分离了出来。
塚原牧场非常干净整洁，完全不像我们印象中的养猪场在牧场，塚原昇看到父亲亲手引进的梅山猪被肉猪们抢食、欺负，只能在冰冷的角落里瑟瑟发抖，他决定缩小规模，卖掉所有肉猪，专门饲养梅山猪。可从未和养猪打过交道的塚原昇，对赤字不断的牧场束手无策，他只能邀请当时已经53岁的父亲来打理牧场。在父亲的指导下，塚原昇也渐渐对梅山猪熟悉了起来。
梅山猪被称为“拯救21世纪的猪”，是中国国宝级猪种，从1986年起，中国以种畜交换、友好赠送、商品贸易等方式，先后向十几个国家出口梅山猪。其产仔率世界第一，最高每胎可生43头小猪;它的消化能力也非常强，可以把水葫芦这种的人类无法食用的东西当作饲料，不用消耗宝贵的粮食，解决了21世纪人口暴涨带来的粮食短缺问题。而且梅山猪肉拥有和牛般的大理石纹理，肉味浓郁，鲜嫩多汁，是天赐的完美食材。由于品种极其优秀，2006年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，成为国宝级保护品种，严禁出口，国内科研项目也禁止外国人参与。
塚原昇的研究生论文就是用大麦茶渣喂养家畜1996年，塚原昇决定去筑波大学进修环境科学，研究如何更好的利用梅山猪的超强消化能力。他在研究中发现，经过回收烘干的大麦茶渣是非常好的喂养饲料。塚原昇用这种饲料降低了牧场的成本，还通过对外出售缓解了一些经营压力。
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