——专访嘉吉动物营养业务集团猪营养全球技术总监范伟泽Ad van Wesel
我国虽然是世界第一养猪大国，但是与欧洲发达国家的饲养水平差距还是很远。提高规模猪场的生产水平，饲料营养、粪污排放、母猪PSY的提升等都是急需解决的问题。解决和完善这些问题，高品质的饲料和高效科学的饲养管理方法就显得尤为重要。嘉吉作为全球前三的饲料企业，年销量达2000多万吨，同时也在利用很好的经验和技术帮助我国养殖户提高养殖水平和成绩。
嘉吉的产品和技术优势如何体现？通过何种方式来帮助中国养殖户提高养殖成绩和水平？又如何看待中国的环保禁养政策？针对时下中国养殖业的热点和痛点问题，中国养猪网记者于9月19日对嘉吉动物营养业务集团猪营养全球技术总监范伟泽Ad van Wesel（以下简称‘Ad’）进行了人物专访。
中国养猪网记者：生态环保的养殖业是大势所趋，如何降低养殖过程中磷和氮的排放是所有养殖户关心的问题，嘉吉在饲料的生产中是否有采取相应的措施解决这一问题？
Ad：其实从1990年之后欧洲就开始对环保特别是氮磷排放的问题非常关注了。有些国家关注磷，有些国家关注氮，所以不同国家的关注点是不一样的。关于磷，我们主要考虑两个问题：一、因为我们知道猪对磷元素的需要量，所以在饲料产品的配方中不会超过动物需要量；二、磷的消化率问题；三、在配方中使用植酸酶，提高磷的消化率。
关于氮，我们主要考虑蛋白的消化率。我们可通过红外扫描的方式确定蛋白的含量，也可通过检测体外消化率等实验来确认蛋白的消化率。目前随着品种改良的进步，蛋白的消化率在逐步提高，其实这也是一个挑战。
众所周知，猪是通过氨基酸来吸收利用蛋白的，所以目前我们的产品中利用了六种可消化氨基酸来做配方，以此更加精准地利用必须氨基酸，降低粗蛋白的使用量或者蛋白的含量。目前我们在欧洲的研发农场，目前欧洲大猪的蛋白含量是12，而嘉吉在欧洲的研发农场饲养的大猪蛋白含量10.5，实验结果是不错的，所以说这也是后续的一个方向。
蛋白含量降低有三大好处：一、可降低粪便中氮的含量；二、可降低氨气的排放量；三、可以降低尿液中氮的含量（因为猪大部分是通过尿的排放排出氮，通过降低蛋白的含量可使降低尿液中氮的排放量）。
中国养猪网记者：低蛋白日粮能够有效缓解蛋白质饲料资源短缺和氮排放污染严重的问题。那么它对断奶仔猪和育肥猪肠道有何影响？
Ad：蛋白对于猪的肠道影响并不是很大，更为关键的是需要关注氨基酸的平衡，氨基酸的平衡的对于猪的成长和生长性能都十分有利；另外，过多的蛋白对于肠道是有一定损伤的，所以嘉吉目前的研究包括之后的研究方向之一，也在于更关注氨基酸的平衡对于生长性能的影响，而不是蛋白的影响。
中国养猪网记者：根据中国养殖户传统的观念，很多养猪户还是通过饲料标签上蛋白的高低水平来评判产品的好坏，但是让农户关注饲料中可消化氨基酸的含量而不是粗蛋白的含量才更为科学，为此，在技术研发方面，嘉吉是如何应对的？
Ad：我认为有两个关键：第一，是要教育我们的销售人员、技术人员或者养殖户，其实高蛋白是没有意义的，因为最后利用的是可消化氨基酸；第二，是与政府取得联系，因为政府对饲料中蛋白含量的最低量是有限制的，普遍来说，中国的蛋白含量下限比欧洲还要高一些，所以下一步我们也会与政府联系，沟通和建议如何在保证动物的生产性能的前提下，适当降低饲料中蛋白的含量。
另外，相对于关注标签上蛋白的含量或其他一些营养物的含量来说，欧洲的农户更为关注的是猪只的生产性能。当然要做好这一点，也是需要加强与农户、政府的沟通，使其从关注粗蛋白上转移到关注实际的生产性能上来。
中国养猪网记者：中国母猪的繁殖成绩明显低于欧美发达国家。您认为中国养殖户生产成绩不佳的原因是否与猪品种有关？或者，您认为针对这一现状，中国养殖户急需解决的问题是什么？
Ad：猪的品种因素占整个生长性能的比重大概是50%，另外50%包括饲料、饲养管理和健康状况等因素。要提高生长性能，单一关注品种、饲料或饲养管理的任何一个都是不科学的，需要把各方面统一起来综合考虑。
目前，中国的猪品种与国外的差距并不大，因为中国也会从国外引进纯种，所以国内外猪养殖生产性能的差异主要在于硬件、农场管理和生物安全三大因素。
对于目前中国农场管理水平比较差的情况，我们现阶段有很好的方案去应对，同时我们也正在寻找一些更好的解决办法。
中国养猪网记者：据了解，嘉吉推出的全新母猪整体解决方案的核心产品普瑞纳®品牌纽悦多采用了高科技配方——可发酵纤维，可发酵纤维在临床使用中的优势是什么？另外，针对不同规模的猪场是否有设计不一样的具体解决方案？
Ad：猪在正常的自然环境下普遍是吃猪饲料或粗纤维原料的，所以我们会让猪回归天性，吃一些纤维素的原料，特别是发酵类纤维，从而使它的肠道更健康。
使用比较合适的发酵纤维，能使猪在整个怀孕期胰岛素更平衡，血糖更稳定，从而使猪只更安静，降低因为饥饿尖叫引起的应激。所以能在保证动物福利的前提下，也能使猪的出生头数或活仔数更多一些。
另外，嘉吉不仅在配方方面做了调整，我们同时也改变了饲养程序。通过“高低高”的程序，在母猪怀孕早期，饲喂量高一些，这样就能使母猪的背膘在早期更快速提高，从而使它的体质在分娩前更健康。
针对规模不同的农场，我们的产品是类似的。因为农场中猪的饲养状况和生长性能需求类似，但是不同的是，大农场的基因和品种要比小农场会好一些，所以大农场中背膘的管理更为重要一些，我们在大农场方面也会更加强背膘的管理服务。
中国养猪网记者：目前中国养猪业与国外例如丹麦、荷兰这样的国家还有较大差距。从人为因素来看，您认为我们中国养猪业还需要从哪些方面改善？
Ad：相比之下，中国与欧洲发达国家的饲养水平差距是比较大的。比如我国猪场现在平均的PSY值是18，想要提高到22其实并不难，但从22提升到到28甚至32是比较难的。所以，我们就需要把所有的点都做到完善，就目前来说，我们需要从硬件、农场管理、生物安全三个方面来加强。把这三个方面都做好，目前的PSY水平就能上升一个新的台阶。
目前嘉吉在产品的方面已经做了很多，但是饲料并不是唯一问题，我们更需农场方面来进行配合和改善。
中国养猪网记者：2016年中国生猪因环保禁养减少了3600万头，您如何看待中国的环保禁养政策？在您看来，关于环保的问题，我们是否还有更为科学的解决方案？
Ad：欧洲也经历过这样的一个时期，包括环保压力、价格下降、养殖量下降等问题，在欧洲的历史上也是出现过的。
从过去的时间来看，中国的养殖量降低的现象是正常的，因为要让养殖水平高的农场效益更高，那就意味着养殖水平低的农场就会被淘汰，因此标准将越来越高。这样看来，中国确实可以减少25%以上的母猪存栏，同时提供相同数量的断奶仔猪数。另外，比如在法国，养殖户还通过提高出栏体重来提高每头母猪每年肉的产出数量，通过这一方式，养殖水平也是可以提高的，这也不失为一个好的方法。
所以这些变化在欧洲也都发生过，我们嘉吉拥有很好的经验和技术来帮助中国的养殖户。对于我们来说，目前中国的养殖状况也是非常好的一个机会，可以去帮助中国的养殖行业上升一个台阶，同时，我们有信心也很乐意帮助中国的养殖户提高饲养水平。
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